Valpolicella Classico Allegrini 2021

“Licht, fris, rood en hartelijk, zoals het huis van een broer met wie je goed overweg kunt”. Dit zijn de woorden die Allegrini leent van de grote Ernest Hemingway om de Valpolicella Classico te beschrijven, een blend van autochtone druivensoorten die zich presenteert met een jonge persoonlijkheid en een dynamische slok. Een meeslepende rode wijn, met frisse aroma's, die de meest traditionele kenmerken uitdrukt van een van de belangrijkste Veneto-denominaties, die Allegrini, een wijnhuis dat onder de zorgvuldige leiding van Franco en Marilisa synoniem is geworden voor de uitmuntendheid van Italiaanse wijn in de wereld, presenteert met een onmiskenbare stijl.   

De Valpolicella Classico DOC wordt door Allegrini gemaakt van een typische blend uit de regio, waarbij een goede percentage Rondinella en 5% Molinara aan de Corvina Veronese wordt toegevoegd. De wijnstokken, gekweekt zowel in pergola trentina als in eenvoudige guyot, hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 33 jaar, en groeien op heuvels gekenmerkt door een ondergrond met een sterke aanwezigheid van klei en kalksteen. De druiven, na de oogst, fermenteren in staal gedurende 9 dagen, bij een temperatuur tussen de 25 en 31 graden; daarna gaat men over naar de rijpingsfase, die alleen in staal wordt uitgevoerd tot half februari.

De Valpolicella Classico geproduceerd door het wijnhuis Allegrini manifesteert zich aan het oog met een robijnrode kleur, doorkruist door lichte reflecties die neigen naar paars. De neus is geurend, doordrenkt met subtiele en elegante aroma's, waar bloemen en fruit afwisselen met meer kruidige nuances. Bij de proeverij is hij van lichte body, slank, gekenmerkt door een drinkbare slok, waarbij de tannines net iets benadrukt zijn. Een etiket dat zeer veelzijdig is vanuit gastronomisch oogpunt, dat gewaardeerd wordt bij elke maaltijd, zowel met aardse voorgerechten als met hoofdgerechten van wit en rood vlees.