Friulano Borgo San Daniele 2021

De Friulano van het wijnbedrijf Borgo San Daniele wordt gewaardeerd om zijn grote trouw aan de druif en het terroir. Dit landgoed werd in 1990 opgericht door de broers Mauro en Alessandra Mauri en beschikt nu over 18 hectare wijngaarden die worden beheerd volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw, met respect voor die belangrijke territoriale erfenis die bewaard moet blijven voor toekomstige generaties. Mauro en Alessandra hebben vanaf het begin ingezet op de traditioneel in de regio geteelde druiven, waaronder de Friulano. De naam San Daniele is afgeleid van de gelijknamige straat in Cormons waar de wijnmakerij is gevestigd.

Borgo San Daniele Friulano wordt gemaakt van uitsluitend druiven van de gelijknamige witte druif, die zijn gegroeid volgens de dettami della biodinamica in de plaats Braida della Colubice, binnen de gemeente Cormons. In de kelder worden de trossen onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door een korte maceratie die eindigt met een zachte persing. Het zo verkregen most ondergaat gecontroleerde alcoholische fermentatie en de wijn rust op gisten tot het voorjaar na de oogst. De rijping van 8 maanden vindt voornamelijk plaats in roestvrijstalen tanks, met 20% van de massa die in eiken vaten rijpt voordat deze zonder filtratie wordt gebotteld.

De Friulano van de wijnmakerij Borgo San Daniele heeft een diepe strogele kleur. De neus biedt aroma's van zomerfruit, wilde bloemen en citrus, met een finale van gekonfijte sinaasappelschil. De smaak is zacht en aangenaam aromatisch, met een mooie frisheid die gepaard gaat met een goede zoute afdronk die de typische sluiting van zoete amandel voorafgaat. Vanwege zijn opmerkelijke typiciteit is deze fles een ideale aanvulling op traditionele Friulaanse gerechten zoals de cjarsons, een gevulde pasta die kan worden gekruid met verschillende ingrediënten, meestal zoet.