Sylvaner 'SKIN' Andi Weigand 2020

Andi Weigand presenteert met "Skin" een versie van Sylvaner die duidelijk ver verwijderd is van elk stereotype en klassieke aroma's: een oranje wijn gemaakt met zijn favoriete druif om te laten zien wat er mogelijk is wanneer je de focus legt op het land en de druif.

De Sylvaner "Skin" van Andi Weigand vertegenwoordigt de oranje versie van zijn andere label gewijd aan deze typische variëteit uit de regio Franken. De druiven komen van wijngaarden die meer dan 40 jaar geleden zijn aangeplant, op een bodem bestaande uit lagen klei- en leisteenrotsen, genaamd Keuper, typisch voor de noordelijke en centrale delen van Europa, ontstaan ongeveer 230 miljoen jaar geleden. Het gebied strekt zich uit in het hart van Duitsland, nabij de rivier de Main en langs de noordwest-zuidoostlijn die Frankfurt met Neurenberg verbindt: de wijngaarden liggen op de hellingen van de Kronsberg en kijken uit over het dorp Iphofen vanaf hoogtes tussen de 300 en 400 meter boven zeeniveau. Er worden geen behandelingen met synthetische chemische producten uitgevoerd en alle bewerkingen volgen de richtlijnen vanbiologische en biodynamische certificeringen. De oogst wordt met de hand gedaan op het moment van volledige rijpheid en de vinificatiefasen in de kelder vinden plaats in amphora: de fermentatie ontwikkelt zich spontaan in Georgische qvevri en terracotta vaten, waar de most gedurende de volgende 9 maanden in contact blijft met de schillen. Na het scheiden van de wijn van de schillen wordt er geperst met een 80 jaar oude mandenpers: de botteling gebeurt zonder filtratie of klaring en er wordt geen zwaveldioxide toegevoegd.

Sylvaner "Skin" van Andi Weigand heeft een donkere oranje kleur. De geur wordt gekenmerkt door complexe en veranderlijke aroma's, in een voortdurende afwisseling tussen oxidatieve tonen en een boeket rijk aan plantaardige, bloemige en fruitige sensaties: vers gemaaid gras, witte jasmijnblaadjes, geel perzikvlees. De smaak is even dynamisch, met een zoute verticaliteit en gespannen frisheid, leidend tot een droge afdronk en een eindeloze minerale aanwezigheid. De oranje verschijning van deze interpretatie biedt ons de ontdekking van een onconventionele Sylvaner: complex enluchtig, vlezig en verticaal, zeker van een ongelooflijke zuiverheid. Probeer het met gesneden vleeswaren, vissoepen, gestoofde groenten.