Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Top.Zero' Giorgi

De Spumante Pas Dosé "Top Zero" is een Classic Method die volledig de productiefilosofie van Giorgi belichaamt. Het is namelijk een historische wijnmakerij uit de Lombardije, die ernaar streeft om de verbinding tussen elk etiket en het herkomstgebied harmonieus te benadrukken, en deze fles, gemaakt van 100% Pinot Noir, de symbolische druif van de Oltrepò Pavese, belichaamt dus perfect deze benadering. Een Spumante met elegante en verfijnde aroma's, ondersteund door een uitstekende structuur, te danken aan de lange rijpingsperiode die het heeft ondergaan.

Deze Spumante Classic Method Pas Dosé "Top Zero" is ontstaan uit het gebruik van een internationale rode druif die vaak ook in mousserende versie voorkomt, de Pinot Noir. De druiven van deze variëteit worden met grote zorg gekweekt door het team van wijnmakerij Giorgi, om alleen de allerbeste trossen te verkrijgen. De bessen, zorgvuldig geselecteerd tijdens de oogst, ondergaan een eerste fermentatie wanneer ze in de wijnmakerij aankomen, om vervolgens te herfermenteren, volgens de

typische productiestappen van de Classic Method, in fles. De wijn blijft dan 80 maanden rijpen, rustend op zijn gisten.

De "Top Zero" is een Spumante Classic Method Pas Dosé die, bij het zien, zich presenteert met een strogele kleur, doorsneden met groene tinten; de pareling is fijn en aanhoudend. Het bouquet van aroma's dat de neus omhult, kondigt zich aan met bloemige en fruitige noten, waaruit lichte sensaties van broodkorst en banket naar voren komen. Bij de proeverij is het vol, in balans, met een droge en schone slok, gekenmerkt door een aanhoudende afdronk, met een hartige en minerale nasmaak. Een bubbel uit de Oltrepò Pavese waarmee wijnmakerij Giorgi een interessante kritische waardering ontvangt.