Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Perlugo' Pievaltaa

De Metodo Classico Dosaggio Zero “Perlugo” van Pievalta is een van de meest interessante etiketten van de Italiaanse mousserende wijnproductie met autochtone druiven. Dankzij de ervaring van Barone Pizzini, eigenaar van de Marchigiaanse wijnmakerij, weet de wijn de bijzondere neiging van Verdicchio tot mousseren naar voren te brengen. De natuurlijke frisheid van de basis en een perfecte selectie van de druiven, geoogst op het juiste moment van rijping, geven een heldere en geurige slok die verleidt door zijn directheid. Het is een fles met een eenvoudige en fruitige karakter, ideaal wanneer je een uitstekende Metodo Classico wilt proeven, maar niet te gestructureerd en complex.

De Dosaggio Zero “Perlugo” Spumante Metodo Classico van Pievalta komt voort uit een van de meest dynamische en innovatieve wijnhuizen van het gebied, dat vanaf het begin de principes van biodynamische landbouw heeft omarmd, met volledig respect voor het natuurlijke milieu. Het is gemaakt van Verdicchio-druiven die zijn geoogst in twee verschillende percelen van het landgoed. Een deel komt van de wijngaarden van Maiolati Spontini, geteeld op klei-kalkhoudende bodems en een deel van de cru van San Paolo, dat zich op de Monte Follonica bevindt, op ongeveer 300 meter hoogte, in een zeer winderig gebied gekenmerkt door waardevolle zandsteen- en mergelbodems van oude mariene oorsprong. Na de delicate persing van de druiven, gaat men over tot fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De basiswijnen rijpen zes maanden voordat de definitieve cuvée wordt gemaakt en de tweede fermentatie in de fles volgens de Metodo Classico plaatsvindt, met een rijping op de gist van ongeveer 15 maanden voor de dégorgement.

“Perlugo” van Pievalta is een Metodo Classico Dosaggio Zero die verleidt door zijn jeugdige fruitige uitbundigheid. Zijn frisse en zoute karakter maakt het perfect om te proeven tijdens het aperitief, met zeehapjes of delicate visgerechten. Bij het zien presenteert het zich in een strogele kleur met heldere groenachtige reflecties en een pareling van goede finesse en persistentie. Het bouquet is intens, gekenmerkt door geuren van witte bloemen, van citrusbloesem, limeschil, citrusachtige geuren, aroma's van