Trento Spumante Dosaggio Zero 'Perlé Zero' Ferrari

De Perlè Zero van Ferrari is een Trento DOC die aan het einde van de rijping geen "liqueur d'expédition" of dosage-siroop toevoegt; het is een product waarmee de wijnmakerij de puurste en meest essentiële ziel van Chardonnay wil vertegenwoordigen, door middel van een lange rijpingsperiode op de gist. Zes jaar dragen bij aan het unieke profiel van deze Spumante, opmerkelijk in aroma's en intrigerend op de tong, dankzij ook een droge slok van aangename frisheid.

Een minutieus proces leidt tot deze Trento Perlè Zero van Ferrari, een Spumante gemaakt van één enkele druivensoort, de Chardonnay. De druiven komen van wijngaarden die groeien in de schaduw van de imposante Trentino bergen, gelegen op een hoogte van 300 tot 700 meter boven zeeniveau en gericht op het zuidoosten en zuidwesten; na de oogst vindt de eerste fermentatie plaats in zowel stalen als houten vaten, om de complexiteit van het eindproduct te vergroten; daarna wordt de wijn voor de tweede keer in de fles vergist, volgens de regels vanvan de Klassieke Methode en gedurende zes jaar in contact met zijn eigen gisten blijft.

De Perlè Zero is een Trento DOC Spumante die in het glas verschijnt met een strogele kleur, licht neigend naar goud; de pareling is fijn en intens. Zeker diep de neus, die geen fouten vertoont in het aanbieden van zeer gevarieerde aroma's, die van specerij en fruit tot aromatische kruiden komen. Op de tong is het droog, schoon, gekenmerkt door een energieke en minerale slok, ondersteund door een uitstekende frisheid; het eindigt met een finale die opvalt door zijn persistentie. Een label waarmee Ferrari zijn spumantistische roeping bevestigt, zich bevestigend als een van de referentiewijnen in Italië voor de productie van bubbels.