Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs 'Perpetuo 36 Lune' Nicola Gatta

De Spumante Nature Metodo Classico Blanc de Noirs ‘Perpetuo 36 Lune’ van de Lombardische producent Nicola Gatta is een mousserende wijn met een sublieme expressieve diepte, geproduceerd uit alleen Pinot Nero, verwerkt volgens de Metodo Solera en vervolgens mousserend gemaakt. In Gussago, in het uiterste oosten van Franciacorta, maakt Nicola Gatta uitzonderlijke Metodo Classico met een ambachtelijke wijnbouwbenadering, die hem heeft doen besluiten om de denominatie op te geven om zich te bevrijden van beperkende schema's die zijn spontane creativiteit beperken.

De ‘Perpetuo 36 Lune’ Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs van Nicola Gatta wordt vervaardigd door voornamelijk een assemblage van oude jaargangen van Pinot Nero, verwerkt volgens de Metodo Solera. De planten, gekweekt volgens de principes van biodynamische landbouw, staan op kalkachtige heuvels van mariene oorsprong, op ongeveer 400 meter hoogte. De fermentaties vinden altijd spontaan plaats en, zodra het klaar is, wordt de basis voor de mousserende wijn in de fles gedaan en aangevuld met de tirage-siroop voor de schuimvorming in overeenstemming met de Metodo Classico. Na 36 maanden rust op de gist in de fles wordt overgegaan tot het dégorgement en de daaropvolgende aanvulling met dezelfde wijn, zonder toevoeging van suikers.

De Blanc de Noirs Nature Spumante Metodo Classico Nicola Gatta ‘Perpetuo 36 Lune’ heeft een goudgele kleur met zeer fijne en persistente pareling. In de neus komen brede aroma's van geroosterde hazelnoot, gedroogde bloemen en aromatische kruiden naar voren, samen met waarnemingen van zoete specerijen en gerookte en geroosterde nuances. Een fijne minerale toets completeert het aromatische geheel. Romig en gelaagd is de smaak, van grote rijkdom en intensiteit, met een schitterende frisheid ter ondersteuning. Het is een gastronomische mousserende wijn die vraagt om belangrijke combinaties, zoals smaakvolle hoofdgerechten met vis.