Spatburgunder Rosé Enderle e Moll 2020

De Rosé Spatburgunder van Enderle en Moll is een originele rosé wijn, gekenmerkt door een tint die het meer op een rode wijn doet lijken, evenals door een grotere complexiteit in vergelijking met gewone etiketten van hetzelfde type. De wijnmakerij Enderle en Moll bevindt zich nabij het Duitse dorp Münchweier, in de wijnregio Baden, waar de weinige hectares van de wijngaarden profiteren van het frisse, zonnige en goed geventileerde klimaat. "Spӓtbugunder" is een Duitse synoniem voor Pinot Noir, net als Blauburgunder.

Enderle en Moll Spatburgunder Rosé is een expressie van pure Pinot Noir van wijngaarden die zijn geworteld in kalkrijke en rode zandsteenbodems. Sven Enderle en Florian Moll, vrienden aan het hoofd van deze ambachtelijke productie, volgen de principes van biodynamische landbouw. De oogst wordt met de hand uitgevoerd en de trossen worden vervolgens naar de wijnmakerij gebracht, waar de spontane alcoholische fermentatie plaatsvindt, geassocieerd met 5 dagen schilweking. De daaropvolgende rijpingsfase vindt plaats in houten vaten van meer.passages gedurende ongeveer 10 maanden en gedurende het gehele verwerkingsproces ondergaat de massa geen enkele klaring of filtratie.

De kleur van de Spatburgunder Rosé van Enderle en Moll is een mooie intense rosé met heldere reflecties. De neus biedt dichte en volle suggesties van frambozen, rode bloemen en munt die aangename kruidige hints ontmoeten. Smaakontwikkeling energiek en gelaagd, gekenmerkt door een levendige frisheid en fijne zoutheid, evenals een aanhoudende afdronk en een delicate tannine-sensatie die bijdraagt aan de rijkdom van de slok. Het is een fles die qua kenmerken dicht bij rode wijnen komt, daarom moet deze worden geserveerd op een niet te koude temperatuur.