Spatburgunder Calx Weingut Mann 2019

Andreas Mann van Weingut Mann introduceert de Spätburgunder ‘Calx’, een rode wijn uit Duitsland die opvalt door zijn lichte en spontane persoonlijkheid. De Spätburgunder is de naam die in Duitsland en Oostenrijk wordt gegeven aan de Pinot Noir. De Duitse term “spӓt” betekent “laat”, verwijzend naar zijn kenmerkende late rijping, terwijl het woord “burgunder” verwijst naar de familie van Pinot, die oorspronkelijk uit Bourgondië komt. Het is een van de belangrijkste druivensoorten in Duitsland, aangezien het land de derde grootste producent ter wereld van deze druif is. De uitdrukking “calx”, die de naam aan het etiket geeft, verwijst naar de kalkhoudende bodems waarop de druiven groeien.

De Spätburgunder Weingut Mann ‘Calx’ wordt gemaakt van uitsluitend Pinot Noir-druiven die worden verbouwd volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw op bijzonder kalkrijke gronden. Zodra ze rijp zijn, worden de trossen met de hand geoogst en naar de kelder gebracht, waar ze worden vergist in stalen voor de spontane alcoholische fermentatie uitgevoerd door alleen inheemse gisten. Na het fermentatieproces wordt de massa in grote gebruikte eiken vaten geplaatst voor een rijping van 24 maanden, waarna de wijn zonder voorafgaande klaring, filtratie en sulfitering in flessen wordt gedaan.

In het glas toont de ‘Calx’ Spätburgunder Weingut Mann een licht robijnrode kleur. Het aroma opent zich met geuren van rode vruchten zoals kers en bessen, gevolgd door waarnemingen van braam en specerijen zoals kaneel en tabak. Ronde en zachte slok, fris en licht, met een zachte tannine structuur die de aanhoudende en smaakvolle minerale afdronk begeleidt. Een Pinot Noir die goed past bij niet al te smaakvolle bereidingen zoals de traditionele königsberger klopse, kalfskroketten gekruid met een saus op basis van boter, bloem en groentebouillon.