'Soffocone di Vincigliata' Bibi Graetz 2019

De “Soffocone di Vincigliata” van Bibi Graetz is een rode wijn die met veel plezier gedronken wordt, zonder ooit vermoeiend te zijn voor wie hem op tafel heeft, maar die zich altijd puntueel en precies toont. Het is zonder twijfel een intens en vol product, waarin de Sangiovese de onbetwiste protagonist is van de uiteindelijke blend met een persoonlijkheid die tot leven komt in een perfect omhullende slok. Een etiket dat moet worden gecombineerd met groot rood vlees en gerechten op basis van wild.

Deze rode “Soffocone di Vincigliata” is ontstaan uit een blend die is ontwikkeld door de wijnmakerij Bibi Graetz waar, naast 90% Sangiovese, ook kleine percentages Canaiolo en Colorino, autochtone druivensoorten uit Toscane, te vinden zijn. De wijnstokken van deze drie variëteiten zijn ongeveer 40 jaar oud en groeien met het guyot-systeem, waarbij de wortels zich in voornamelijk klei- en galestro-gronden verankeren. De fermentatie van het most gebeurt in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer tien dagen, een periode waarin verschillende handmatige overnames plaatsvinden. De uiteindelijke rijping duurt 15 maanden en in Franse eiken barriques. Na de rijping worden de bottelings- en commerciële operaties uitgevoerd.

De “Soffocone di Vincigliata” Bibi Graetz ontwikkelt zich in het glas met een robijnrode kleur, gekenmerkt door een heldere glans. Rijk en geconcentreerd is de neus, waar het fruit als eerste aankondigt met intense tonen, om vervolgens ruimte te maken voor bloemige, kruidige sensaties en toetsen die doen denken aan aromatische kruiden. Van uitstekende body, omhult het het gehemelte met een volle en ronde slok dankzij een fijn bewerkte tannine structuur; het heeft een smaak die, in de afdronk, een licht geroosterde smaak oproept. Een Toscaanse rode wijn die door de jaren heen een belangrijke plaats op kritische niveau heeft weten te veroveren.