Sauvignon Toros 2021

De Sauvignon van Toros is een wijn geproduceerd in het prachtige gebied van Collio Goriziano, een van de meest geschikte gebieden van ons schiereiland voor de teelt van witte druivensoorten. De wijngaarden van het landgoed Toros bevinden zich in het heuvelachtige gebied nabij Cormons, dat bijzonder geschikt is voor de teelt van Sauvignon Blanc. Alleen in roestvrij staal gevinifieerd, drukt de wijn de klassieke bloemige, fruitige aroma's en de prettige aromatiek uit die deze Franse druivensoort wereldwijd beroemd heeft gemaakt. Het is een minerale en frisse Sauvignon Blanc, die een grote directheid en drinkplezier biedt.

De wijn Sauvignon van Toros is het resultaat van een klein stukje land, dat zich aan de grens met Slovenië bevindt, namelijk het Collio Goriziano dat geniet van een zeer bijzonder microklimaat. Het is beschermd door de Julische Alpen tegen de noordenwinden en open naar de zachte bries van de Adriatische Zee in het zuiden. De zonnige exposities op de zachte heuvels stellen de trossen in staat om perfect te rijpen. De echte schat van de regio bevindt zich echter in de ondergrond: de bodems zijn samengesteld uit Flysch van Eoceen oorsprong, een sedimentatie van marne en zandsteen van oude mariene oorsprong, bijzonder rijk aan mineralen, die de Friulanen "ponca" noemen. Het is in deze grond dat de familie Toros een landgoed van ongeveer tien hectare bezit met wijngaarden van Friulano, Pinot Grigio en Sauvignon Blanc. Wijnen minerale en frisse, die de grote witte wijntraditie van Collio weerspiegelen.

De witte Sauvignon van Toros is een Friulaanse wijn die ontstaat uit een zachte persing van de druiven, gevolgd door de fermentatie van het sap in roestvrijstalen tanks en een rijping van enkele maanden in roestvrijstalen vaten voordat het in flessen wordt gedaan. In het glas presenteert het zich met een strogele kleur met heldere groenachtige reflecties. Het bouquet wordt gekenmerkt door aroma's die doen denken aan bloemige noten, de geuren van aromatische kruiden, medicinale kruiden, de plantaardige nuances van groene paprika, rijp geel fruit en tropisch fruit. Op de tong is het intens, rijk en expressief, met een bruisende frisheid, die eindigt op aanhoudende en aangenaam zoute tonen.