Sauvignon Pojer e Sandri 2021

De Sauvignon van Pojer e Sandri is een witte wijn die zich presenteert met een uitgesproken variëteit profiel, ontwikkeld met een perfecte overeenstemming tussen neus en smaak. De geurige aroma's in de neus zijn helder en geconcentreerd, en gaan vooraf aan een slok die evenzeer punctueel en lineair is in zijn ontwikkeling, perfect om zowel als hoofdrolspeler te dienen tijdens het aperitief als bij de maaltijd. Een etiket dat perfect is om nu te openen, maar dat ook niet afkerig is van een verdere rijping in de fles van enkele jaren, om zich voor te stellen met een nog meer geëvolueerde organoleptische uitstraling.

De witte wijn Sauvignon Pojer e Sandri is gemaakt van druiven die zijn geteeld in Faedo, op percelen gelegen op een hoogte tussen de 400 en 700 meter boven zeeniveau. We bevinden ons binnen een terroir gekenmerkt door een ondergrond rijk aan vulkanisch gesteente, zandsteen, kalksteen en mergel, met een microklimaat dat geventileerd is dankzij de invloed van de Ora del Garda, een typische stroming in deze gebieden. Het sap dat wordt verkregen door de zachte persing van de geselecteerde druiven fermenteert bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, in hyperreductie. De fase de rijpingsfase duurt enkele maanden, en vindt plaats in staal totdat de wijnmakerij van mening is dat de wijn klaar is om gebotteld te worden.

De Sauvignon van de wijnmakerij Pojer e Sandri ontwikkelt zich visueel met een heldere en glanzende strogele kleur, doorkruist door reflecties die meer naar groen neigen. In de neus ontwikkelt zich een typisch variëteit bouquet, waar aromatische kruiden zich vermengen met de typische geuren die doen denken aan tomatenblad, verrijkt met ook fruitige tonen. In de mond heeft het een lichte body, met een verfrissende en heldere slok, die zich ontwikkelt met een typisch variëteit smaak. Een witte wijn die uitstekend past bij voorgerechten, schaaldieren en visgerechten in het algemeen.