Sauvignon Hofstatter 2021

De Sauvignon van Hofstatter is een frisse en verfijnd aromatische witte wijn, met een verfijnd en elegant profiel. In de neus biedt het een delicate waaier van nuances, variërend van de aroma's van kruisbes tot de geuren van witte bloemen, van de tonen van aromatische kruiden tot sensaties van vuursteen. De smaak is van energieke frisheid, met een goede aromatische palet, rijp fruit in het midden van de mond en een aangename finale van bruisendheid. Een lofzang op de bergen!

De Sauvignon van Hofstatter wordt geproduceerd in het nieuwe Trentino-landgoed van Martin Foradori, dat boven Ala ligt en omgeven is door een tiental hectare wijngaard met grote kwaliteitsmogelijkheden. Het betreft een Maso met wijngaarden gelegen op een hoogte van meer dan 800 meter boven zeeniveau. De Sauvignon-wijngaarden worden geteeld op gemengde bodems, met aanwezigheid van klei, porfier, grind en kalksteen die natuurlijke mineraliteit aan de finale smaak geven. Het frisse klimaat en de sterke temperatuurverschillen tussen de dag- en nachttemperaturen zorgen ervoor dat de druiven zeer langzaam rijpen, waardoor ze worden verrijkt met aromatische finesse. Na de oogstfase, wordt er

gaat verder met een schilweking van ongeveer 8 uur, gevolgd door een zeer zachte persing. De most fermenteert en rijpt enkele maanden in stalen tanks voordat het op de markt komt.

De Sauvignon van Hofstatter vertegenwoordigt een slanke en verfijnde versie van deze beroemde internationale druivensoort, met het typische frisse en minerale profiel dat kenmerkend is voor bergwijnen. In het glas heeft het een lichtgele kleur met groene reflecties. Het geurprofiel toont aroma's van vlierbloesem, brandnetel, aromatische kruiden, aroma's van kruisbes met mineralige nuances van vuursteen. De aanzet op de tong is levendig, met een rijke en intense fruitkern en een finale van grote frisheid en persistentie.