Sauvignon Farlat 2021

De Sauvignon van de Friulaanse wijnmakerij Ferlat vertegenwoordigt een witte wijn met een typisch variëteit in zijn kruidige sensaties en een uitgesproken frisse smaak. Net als andere internationale druivensoorten werd de Sauvignon Blanc in de 19e eeuw geïmporteerd in Friuli-Venezia Giulia, toen het gebied werd gedomineerd door het Oostenrijks-Hongaarse Rijk. De kenmerken die deze semi-aromatische variëteit in de regio aanneemt, wijken af van die in de Loire, Bordeaux of Nieuw-Zeeland, zijn favoriete gebieden. In Friuli neigt het er namelijk naar om wijnen te produceren met aroma's die meer naar plantaardig neigen, met een smaakvolheid die doorgaans meer uitgesproken is.

De Friulaanse Sauvignon van Ferlat is een expressie van Sauvignon Blanc in pure vorm van wijngaarden die worden beheerd volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw. De druiven komen van twee verschillende klonen, één Franse die iets eerder wordt geoogst en één Italiaanse die later wordt geoogst. De trossen worden ontsteeld en geperst, met 48 uur contact tussen de most en de schillen. Vervolgens wordt er zacht geperst met beperkte contact met de zuurstof en vervolgens de spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, waarbij wordt geprobeerd de malolactische fermentatie te vermijden om de frisheid van de uiteindelijke wijn te waarborgen. De rijping vindt enkele maanden plaats op de fijne droesem, ook in roestvrij staal.

Ferlat Sauvignon Blanc heeft een strogele kleur met groene reflecties. In de neus komen aroma's van exotisch fruit, vlierbloesem, grapefruit, witte bloemen en passievrucht naar voren, samen met kruidige noten die doen denken aan buksus en tomatenblad. Fris en slank de slok, met een duidelijke minerale toets. Een aangenaam aromatische Sauvignon, met een grote soepelheid en een blijvende persistentie.