Sake Junmai Ginjo 'Bijito' Kizakura - 72cl

De Sake Junmai Ginjo “Bijito” wordt geproduceerd door Kizakura. Het is een oude realiteit die sinds het begin van de jaren '900 zich inzet voor het behoud van de beste Japanse tradities en een productie van uitstekende kwaliteit biedt. Het is een Sake vers, licht en eenvoudig, gekenmerkt door een laag alcoholpercentage. Het is een etiket dat alle ideale kenmerken heeft voor degenen die willen beginnen met het verkennen van de fascinerende wereld van deze oude gefermenteerde drank op basis van rijst. Zijn geurige persoonlijkheid, de soepele slok, met een delicate aromatiek, maken het bijzonder aangenaam en direct.

Junmai Ginjo “Bijito” van Kizakura is een Sake die is gemaakt volgens de normen van de Junmai-stijl, dat wil zeggen zonder enige toevoeging van alcohol tijdens het productieproces, waarbij gebruik wordt gemaakt van puur en kristalhelder water uit lokale bronnen. De grondstof is de waardige rijst van de Japanse sakamai-variëteit, traditioneel alleen gebruikt voor de productie van Sake.  Het is gekenmerkt door grotere en zachtere korrels, die worden verwerkt met een proces van nauwkeurige polijsten van 60-70%, wat zorgt voor grote expressieve verfijning en een uitstekende opname van water tijdens de shinseki-fase. Bij water en rijst worden alleen nog twee andere ingrediënten toegevoegd: de gisten van de Saccharomyces cerevisiae-stam, die in staat zijn om bij lage temperaturen te werken, en de koji (Aspergillus oryzae), een schimmel die de omzetting van zetmeel in suiker voor de fermentatie bevordert.

Sake Junmai Ginjo "Bijito", geproduceerd door Kizakura, vertegenwoordigt het meest aangenaam aantrekkelijke gezicht van de beroemde Japanse gefermenteerde drank. Het wordt vooral gewaardeerd om zijn harmonieuze, subtiele en delicate karakter. Het is gekenmerkt door frisse aroma's en een lichte slok met een groot smaakevenwicht. Aan tafel vindt het uitstekende combinaties met eenvoudige gerechten, zoals aperitief, groentegerechten, delicate vis, gestoomde garnalen.