Rouge 'Les Fainéants' Opi D'Aqui 2020

“Les Fainéants” is het label van de wijnmakerij Opi d’Aqui die onmiddellijk het geheim van zijn vinificatie onthult: heel eenvoudig is het de geduldige “far niente”, het lui zijn en alles aan de natuur overlaten, nadat de druiven in de kelder zijn gebracht. Dit is in feite de meest academische van de creaties van de eclectische wijnmaker Philippe Formentin, namelijk uitgevoerd zoals zijn meesters hem hebben geleerd te vinificeren: keuze van de typische variëteiten, nauwkeurige timing van maceratie, rijping en veroudering, in klassieke containers. Dit alles echter zonder invasieve ingrepen of onnodige manipulaties.

“Les Fainéants” wordt gemaakt door Opi d’Aqui met een klassieke blend van de typische variëteiten van de Franse Midi: Mourvèdre, aanwezig voor 90%, en Grenache Noir voor de resterende 10%, gekweekt in gecertificeerde biologische omstandigheden en ook volgens de principes van biodynamische landbouw, groeien op bodems die gekenmerkt worden door een klei-kalkmatrix. Het herkomstgebied is dat van het dorp van Clermont-l’Hérault, in dat deel van Languedoc dat iets omhoog komt in het onmiddellijke binnenland van Sète: de Middellandse Zee, op korte afstand, verzacht met zijn briesjes een bijzonder droog klimaat, wat een zekere aanwezigheid van vocht biedt. De druiven worden met de hand geoogst op volle rijpheid, ontsteeld en 24 uur koud gemacereerd. Het sap wordt vervolgens geëxtraheerd met behulp van een verticale handpers, terwijl de fermentatie spontaan is, uitgevoerd door alleen inheemse gisten. De veroudering vindt plaats in eiken vaten gedurende 9 maanden, gevolgd door nog eens 3 maanden in een stalen tank en de botteling vereist geen andere ingrepen, noch toevoeging van sulfieten.

“Les Fainéants” van Opi d’Aqui presenteert zich met een intense en vrij dichte robijnrode kleur. In de neus springen de fruitige aroma's met donkere nuances onmiddellijk naar voren: cassisbessen en bosbessen, dan een iets zoetere toon van rijpe kers. Op de achtergrond komen delicate tertiaire tonen van leer en een vleugje vanille naar voren. De proeverij onthult een rode wijn met een goede structuur, gebalanceerd tussen de rijpe tonen en de dichte tannine structuur. De frisheid is goed aanwezig en opent naar een aanhoudende finale op minerale tonen. Een levendige zuidelijke interpretatie, om misschien te genieten naast een boeuf bourguignon.