Rosso 'FOSC' Finca Parera 2020

“Fosc” van Finca Perera is een donkere wijn, om de naam op het etiket letterlijk te vertalen vanuit het Catalaans. We zouden het kunnen omschrijven als een diepe en heldere rode wijn, een zeer originele interpretatie die onlosmakelijk verbonden is met het gebied van herkomst van een variëteit aan blauwe druiven: hoewel het niet ver weg is van een van de drukste gebieden van heel Spanje, het gebied van Barcelona en de Costa del Sol, werkt de wijnmakerij van Ruben Parera op een strikt ambachtelijke manier, zonder chemische synthetische interventies, noch in de wijngaard, noch in de kelder.

De druiven die de “Fosc” van de bodega Finca Perera vormen, worden geteeld aan de voet van de Montserrat, de jonge berg die de natuurlijke achtergrond vormt van het binnenland van Barcelona, in de wijnregio Penedes. De eigen wijngaarden zijn gelegen op ongeveer 235 meter boven zeeniveau en hebben allemaal een specifieke naamgeving: L’Hort, Les Prunes en L’Ull de Llebre. De bodem is van klei-kalksteen oorsprong, ontstaan door de opkomst van oude mariene afzettingen: hier vinden absoluut variëteiten een thuis.typische Catalaanse, zoals Sumoll, Monastrell, Garnacha Negre, Ull de Llebre en de internationale Syrah. De oogst van al deze druiven wordt met de hand uitgevoerd, met het verzamelen in kisten van 250 kilo die snel naar de kelder worden gebracht. De trossen worden ontsteeld en de bessen worden enkele dagen in maceratie op de schillen gelaten, in betonnen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De fermentatie is toevertrouwd aan de actie van alleen wilde gisten en aan het einde vindt er een afpersing plaats door middel van zwaartekracht, waarbij de persing van de schillen wordt achtergelaten voor de productie van andere wijnen. De rijpingsperiode vindt plaats op de fijne droesem gedurende ongeveer 6 maanden in beton: na het winterseizoen wordt de botteling uitgevoerd door middel van zwaartekracht, zonder filtratie, tijdens de afnemende maanfasen.

“Fosc” van Finca Perera komt al krachtig over bij het zien, met zijn heldere robijnrode kleur, ondanks het iets troebele uiterlijk. De neus onthult een origineel karakter, met gevarieerde en intrigerende aroma's: donkere bloemige aroma's van viooltjes vermengen zich met de rode bessen van de ribes, terwijl er ondertonen zijn van zonnige verwijzingen naar stro en, samen, aardse tonen van onderhout. De smaak is vol, een interessante body die in balans is met een levendige frisheid en een prachtige minerale noot. Een rode wijn voor gemiddeld gerijpte kazen of gegrilde worst.