Rosato Frizzante 'Wai' Tenuta Belvedere 2021

De “Wai” geproduceerd door Tenuta Belvedere is een sprankelende rosé wijn die ontstaat in het prachtige heuvelachtige gebied van Oltrepò Pavese. Het is gemaakt van Pinot Nero druiven, een rode druivensoort die in dit gebied een tweede thuis heeft gevonden. De spumantisatie sur lie, volgens de principes van de Ancestrale Methode, stelt deze nobele Bourgondische druif in staat om zijn aromatische finesse en kenmerkende expressieve elegantie te benadrukken. Zijn aroma's van bosvruchten, zijn frisse en intense smaak, bieden een levendige en sprankelende drinkervaring, zeer geschikt om lichte voorgerechten of een plateau met smakelijke lokale vleeswaren te begeleiden.

De sprankelende wijn “Wai” wordt geproduceerd door een interessante ambachtelijke onderneming uit Oltrepò Pavese. Tenuta Belvedere ligt op de heuvels van Montecalvo di Versiggia en beslaat ongeveer tien hectare. De klei- en kalkhoudende bodems van eocene oorsprong en het frisse, winderige klimaat zorgen voor ideale omstandigheden voor de wijnbouw, en in het bijzonder voor Pinot Nero. De jonge wijnmaker Gianluca Cabriniheeft zijn werk gebaseerd op een milieuvriendelijke wijnbouw en gericht op de productie van eerlijke en expressieve wijnen. In het veld zijn chemische stoffen verboden en worden alleen koper, zwavel en organische meststoffen gebruikt. Het resultaat van deze aanpak vertaalt zich in oprechte en authentieke wijnen, die trouw het terroir weerspiegelen, zonder de noodzaak van te veel wijnbouwinterventies.

De sprankelende rosé “Wai” wordt geproduceerd door Tenuta Belvedere met Pinot Nero druiven die als rosé zijn gevinifieerd met een korte perscontact, om alleen een minimum aan kleur en de kenmerkende aroma's van de druif te extraheren. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Ancestrale Methode, zonder een daaropvolgende dégorgement. In het glas presenteert het zich met een licht troebel rosé kleur, met een zachte en lichte schuim. Het bouquet doet denken aan framboos, aalbes, kleine bosvruchten, citrusnuances, bloemige hints en de typische aroma's van broodkorst en gisten. Op de tong heeft het een exuberante en levendige aanzet, met een plezierig fruitige smaak, die eindigt met zoute en verfrissende sensaties.