Rosato Frizzante 'Rosissima' Emilio Montesissa

“Rosissima” van Emilio Montesissa is de oprechte interpretatie in roze van de kenmerkende zwarte druiven van het Piacentino gebied, die in feite gemeenschappelijk zijn voor dat brede netwerk van wijngebieden in de regio's Emilia, Lombardije en Piemonte.

“Rosissima” wordt gemaakt door Emilio Montesissa door de vinificatie van Barbera en Bonarda afkomstig van percelen gelegen binnen de 3,5 hectare wijngaarden van zijn eigendom, omringd door bossen, weilanden en akkers. De gronden waarop ze zich bevinden, bestaan uit een klei-zandachtige matrix en sedimenten van oude mariene en alluviale oorsprong, en strekken zich uit in het gebied van Carpaneto Piacentino, enkele kilometers ten zuiden van de hoofdstad en ten oosten van de vallei van de Nure rivier. Dit zijn de allereerste heuvelachtige uitlopers van de Apennijnen in Emilia, golvende hellingen die hier de 300 meter boven zeeniveau raken. Het agronomische beleid is gericht op het afzien van elke chemische stof en al het werk in de wijngaard wordt handmatig uitgevoerd, inclusief de oogst, die leidt tot een opbrengst met zeer beperkte hoeveelheden. De druiven worden geperst en de spontane fermentatie is uitgevoerd door alleen inheemse gisten: na een korte maceratieperiode, wordt een deel van de massa afgetapt vanuit de onderkant van de tank en gedurende de winter op lage temperatuur op de fijne droesem gelaten in een stalen vat. Bij de stijging van de lentetemperaturen wordt overgegaan tot botteling, terwijl de gisten de onderbroken fermentatie zullen voltooien en een bijzondere sprankeling produceren. De Rosato is na enkele maanden rijping in de fles klaar.

“Rosissima” van Emilio Montesissa heeft een uitgesproken volle roze kleur. De geur is zeer verfijnd, geheel samengesteld uit de meest kenmerkende aroma's van dit type: een knapperige en frisse fruitigheid laat hints van aardbei en kers, bessen van rode bes en een warmere nuance in de tonen van bittere amandel vermoeden. De slok is zeer bevredigend, een drinkbare en zeer evenwichtige sap, met een vlezige en intrigerende zachtheid die zich verbindt met een zoute en levendige frisheid, samen met de delicate en aangename sprankeling. Er is niets meer te zeggen: gefrituurd gnocco en coppaPiacentina zijn een waardige aanvulling.