Riesling Glou Glou de David Vins Pirouettes 2018

De ‘Glou Glou de David’ Riesling Les Vins Pirouettes is een typisch aromatische expressie gemaakt door een groep Elzasser producenten in samenwerking met de wijnmakerij Christian Binner, een gerenommeerde vigneron biodynamisch. Het project draagt de naam “Les Vins Pirouettes” en stelt deze wijnboeren in staat om hun eigen wijn te maken onder toezicht van Christian, die moe is om kleine wijnbedrijven te zien die gedwongen worden hun uitstekende druiven te verkopen aan grote coöperaties die ze niet adequaat verwerken. Een fundamentele voorwaarde van het project is dat de wijnbouwers opereren in het teken van duurzaamheid.

De Riesling ‘Glou Glou de David’ van Les Vins Pirouettes en Christian Binner wordt geproduceerd met alleen Riesling-druiven van 45 jaar oude wijngaarden die volgens de principes van de biodynamica op granietachtige bodems worden verbouwd. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd en de trossen worden vervolgens voorzichtig direct geperst, met het zo verkregen sap dat in roestvrijstalen tanks wordt geplaatst voor spontane alcoholische fermentatie. Ook de daaropvolgende een rijpingsperiode van 11 maanden op de fijne droesem vindt plaats in roestvrij staal en de wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder toegevoegde of minimale sulfieten en zonder klaringen en filtraties.

Bij het zien, Les Vins Pirouettes en Christian Binner Riesling ‘Glou Glou de David’ toont een troebel strogeel met gouden tinten. In de neus volgen geurige en licht aromatische tonen van citroen, groene appel, gele perzik, exotisch fruit en witte bloemen. Compact, elegant en zeer drinkbaar is de smaak, gekenmerkt door een uitstekende frisse-zoute impuls en een goede aromatische en minerale persistentie. Een Elzass Riesling die uitzonderlijk goed samengaat met verschillende visgerechten, ook uit de oosterse keuken.