Reve Indigene Chemins de Bassac 2020

Reve Indigene Chemins de Bassac 2020 P37604 Chemins de Bassac Languedoc Roussillon Frankrijk Wijnen Rode Wijnen Rode Wijn - Druivenmix Biologisch Inheemse gisten Biodynamisch Zonder of met minimale toegevoegde sulfieten Ambachtelijk

Druivensoorten worden als hele trossen en afzonderlijk gevinifieerd, met een initiële koolzuurmaceratie. Vervolgens zorgt de directe persing in houten vaten voor spontane fermentaties die ongeveer 20 dagen aanhouden. De twee producties worden vervolgens samengevoegd in een verhouding van 70% Grenache en 30% Mourvèdre, en worden gedurende 16 maanden gerijpt in demi-muid van 600 liter.

De kleur van “Reve Indigène” is indicatief voor de druiven die zijn gebruikt voor de vinificatie: de diepere rode kleur van de Mourvèdre wordt verlicht door de helderdere en transparantere tonen van de Grenache. De neus heeft een prachtige impact met fruitige noten, van kleine knapperige rode bessen tot zoetere kersen en pruimen. Intrigerend en perfect gelokaliseerd is de aromatische uitbarsting van gedroogde kruiden, die precies spreken van de mediterrane maquis en de keuken van het binnenland. De proeverij onthult een muskulair, warm lichaam met aanwezige tannines, in balans met een levendige frisheid en de zoute toets die in de afdronk naar voren komt, waardoor de slok bijzonder aanhoudend is. Een rode wijn die spontaan verschillende ideeën voor pairing oproept: gegrild rundvlees, Hongaarse goulash, lasagne.

verschillende ideeën voor pairing: gegrild rundvlees, Hongaarse goulash, lasagne.