Rebula Mlecnik 2015

De Rebula van Mlecnik is een Sloveense Ribolla Gialla die verrast door haar vermogen om expressieve rijkdom en dynamische sprankeling te combineren. De familie Mlecnik is sinds het begin van de 19e eeuw toegewijd aan de wijnbouw en opereert vandaag de dag in een historische boerderij uit de 17e eeuw, gelegen nabij het dorp Dorimbergo, op slechts 12 kilometer van de grens met Italië. Alle rijen zijn begroeid en in de wijngaard is het gebruik van synthetische chemicaliën uitgesloten, zoals vastgesteld door de principes van de biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2005. Bovendien maken de lage opbrengsten per hectare het mogelijk om druiven te verkrijgen op het perfecte rijpingsniveau, met een buitengewone aromatische concentratie.

Mlecnik Rebula is een 100% Ribolla Gialla die wordt gekweekt op bodems rijk aan mergel, klei en kalksteen. De planten worden biologisch geteeld op een hoogte tussen de 50 en 100 meter boven zeeniveau. De trossen worden met de hand geoogst op volle rijpheid en vervolgens naar de kelder gebracht, waar de inheemse gisten de alcoholische fermentatie uitvoeren, vergezeld van 4 dagen schilweking zonder temperatuurcontrole. Zodra het fermentatieproces is voltooid, wordt de massa in eiken vaten geplaatst voor een langdurige rijping van 24 maanden. Gedurende het hele proces ondergaat de vloeistof geen enkele klaring of filtratie en worden er geen wijnbouwadditieven gebruikt.

schillen, zonder temperatuurcontrole. Zodra het fermentatieproces is voltooid, wordt de massa in eiken vaten geplaatst voor een langdurige rijping van 24 maanden. Gedurende het hele proces ondergaat de vloeistof geen enkele klaring of filtratie en worden er geen wijnbouwadditieven gebruikt.

Bij het zien onthult de Sloveense Rebula van Mlecnik een zonnige ambergele tint. In de neus afwisselend citrusaroma's, tonen van geel fruit en hints van ingemaakte perzik, verrijkt met aangename mineralen en koolwaterstofwaarnemingen. Intense en rechte smaak, elegant en complex, met levendige frisheid en stevige mineraliteit. De afdronk, subtiel tannineachtig, benadrukt minerale sensaties en rijp fruit.