Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'EXD' Duca di Dolle

De Prosecco van Valdobbiadene Superiore Extra Dry “EXD” van Duca di Dolle is een chameleontisch product, dat dankzij een perfecte harmonie tussen zoetheid en zuurheid in elke gelegenheid aan tafel weet te verrassen, van fingerfood bij het aperitief tot aan de desserts aan het einde van de maaltijd. Een etiket met een gemiddelde intensiteit in de neus, waar de citrusnoten afwisselend zijn met de variëteit geuren van appel, een voorbode van een fijne en aanhoudende bubbel op de tong. Een uiterst veelzijdige fles, die dus ruimte verdient in je persoonlijke voorraad.

De “EXD” is een Prosecco van Valdobbiadene Superiore Extra Dry die voortkomt uit een blend waarin, naast de druif die symbool staat voor deze denominatie, de Glera, ook kleine percentages van Perera en Verdiso te vinden zijn. De wijngaarden zijn op het zuiden gericht en hebben een leeftijd tussen de 25 en 40 jaar, en de wijnstokken groeien met het systeem van dubbele omkering. De trossen worden eind september geoogst, en zodra ze in de ruimtes voor de wijnbereiding van de cantina Duca di Dolle aankomen, worden ze ontsteeld. De verkregen druiven gaan naar de pers en de mosto fermenteert een eerste keer in staal, om vervolgens opnieuw te refermenteren in autoclave, volgens de productievoorschriften van de Metodo Martinotti.

Deze Prosecco van Valdobbiadene Superiore Extra Dry “EXD” van Duca di Dolle presenteert zich in het glas met een lichte kleur, die doet denken aan de tint van strogeel; de pareling is van fijne en continue korrel. Het palet van aroma's dat de neus omhult, vertelt aangename noten, die citrusgeuren en witte vruchtensmaken benadrukken. In de mond is het soepel, drinkbaar, met een licht zoete en scherpe slok waar de zoetheid nooit opdringerig is. Veelzijdig in de keuken, dankzij de lichte restsuiker is het perfect, niet alleen tijdens het aperitief, maar ook aan het einde van het diner, met verschillende desserts of met een selectie van droge patisserie.