Pinot Nero Pojer e Sandri 2021

De Pinot Noir van Pojer e Sandri is de rode wijn van een wijnhuis dat geschiedenis heeft geschreven, niet alleen van de Trentino-wijngaarden, maar van die van heel ons schiereiland. Een fles die de passie en het werk van Mario Pojer en Fiorentino Sandri combineert, die door middel van onderzoek en volharding in de tijd, de kwaliteiten van een gebied, dat van Trentino, dat niet als geschikt voor hoogwaardige wijnbouw werd beschouwd, weten te benadrukken. De vrucht van de echtheid is ook terug te vinden aan de buitenkant van de fles, op het etiket, waar alle producten van het wijnhuis worden "gekleed" met enkele tekeningen van Albrecht Dürer, beschouwd als een van de grootste vertegenwoordigers van de Duitse renaissance schilderkunst.

De wijnstokken die worden gebruikt voor de productie van de Pinot Noir van Pojer e Sandri hebben hun wortels in bijna leem-kalkachtige grond, met verschillende locaties nabij de heuvels van Faedo (Trento), verschillende hoogtes en verschillende exposities. Maar allemaal met een fundamentele eigenschap: de Ora del Garda, dat is de bries die van het nabijgelegen meer komt, die helpt om een mild klimaat te behouden en

te voorkomen dat een hoge luchtvochtigheid de kwaliteit van de trossen aantast. Deze laatste, eenmaal in de wijnmakerij aangekomen, worden verwerkt en zo begint de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. Vervolgens wordt de Pinot Noir gedurende enkele maanden in houten vaten gelegd.

Met een neus die doet denken aan een mand vol bosvruchten, zoals bramen, aardbeien en frambozen, onthult de Pinot Noir van Pojer e Sandri zijn ware aard met grote elegantie en balans. Het brengt dan ook geen enkele verrassing, eenmaal de eerste slok in de mond genomen, het is consistent, levendig en zo gespannen dat het doet denken aan de knapperigheid van de bosbes. De frisheid en de toniciteit van deze Pinot Noir maakt een breed scala aan combinaties mogelijk, van een bord pasta met een goede vleessaus tot een complete schotel van vleeswaren en kazen, vooral als ze stevig zijn en een sterke smaak hebben. Het wordt een zekere protagonist als het als gedachte wordt meegenomen naar een diner met vrienden, maar zou geen derde wiel zijn op een romantische avond.