Pinot Nero Ottin 2020

Vanuit zijn wijnmakerij, gelegen in de wijk Porossan Neyves, domineert Elio Ottin Aosta en zijn vallei. Hier houdt hij zich niet alleen bezig met de wijngaard, maar verbouwt hij ook fruit en houdt hij ongeveer twintig koeien. Uit zijn daden en woorden is het eenvoudig te begrijpen hoe belangrijk de emotionele band is die hem verbindt met dit land en deze heuvels. In de 4 hectare wijngaarden, gelegen tussen Aosta, Saint Cristophe en Quart, weerspiegelen de rijen de stijl, de orde en de ideeën van Elio. Deze zijn allemaal gericht op respect voor het milieu, dat voorop staat, zodat het landbouwbedrijf momenteel volledig wordt aangedreven door energie uit hernieuwbare bronnen.

De Pinot Noir van Ottin komt van druiven die duidelijk niet autochtoon zijn voor de Val d’Aosta. Maar het komt ook voort uit de passie en liefde van de familie Ottin voor hun land: hier heeft de Pinot Noir een hoekje grond gevonden waar het zijn bijzondere en unieke kenmerken kan ontwikkelen. De wijngaard heeft een zandachtige bodem en ligt op 700 meter boven zeeniveau. De oogst is handmatig en vindt doorgaans eind september plaats, de druiven

worden vervolgens verplaatst naar houten vaten van 30hl en in vaten van 20 hl, waar ze gedurende 10 maanden worden gevinifieerd en gerijpt, gevolgd door nog eens 4 maanden in de fles.

Ottin Pinot Noir heeft een prachtige robijnrode kleur, intens en diep. De aroma's die uit het glas komen zijn fijn en delicaat, van rode vruchten met hints van leer en specerijen die het geurige boeket intrigerend en belangrijk maken. De wijnen van Elio zijn een spiegel van zijn filosofie, net als deze Pinot Noir: gebalanceerd en fruitig in de neus, is het lang en harmonieus in de mond, met een schone afdronk en een uitstekende zuurgraad. Persistentie en plezier zijn de onmiskenbare kenmerken die Elio probeert te bereiken met zijn wijnen, wat hem bijna altijd lukt. Alleen op deze manier is het mogelijk om wijnen te proeven die zeker tot de beste van de regio behoren, qua kwaliteit en trouw aan de terroir van de Valle d’Aosta.