Pinot Grigio Borgo San Daniele 2021

De Pinot Grigio ‘I Am Mauri’ Borgo San Daniele is een witte wijn met een vol en zacht lichaam, geproduceerd in de gemeente Cormons, in de Collio Friulano. In dit nobele wijngebied maakt de wijnmakerij Borgo San Daniele al meer dan 20 jaar trouwe en typische interpretaties, geproduceerd uit druivenrassen die hier al meer dan 150 jaar worden verbouwd, zoals de Pinot Grigio. Aan het roer van het landgoed staan de broers Alessandra en Mauro Mauri, zij verantwoordelijk voor het commerciële en communicatieve deel en hij voor het viticolaire en wijnbouwkundige deel. De wijngaarden, verzorgd in harmonie met de natuur zonder het gebruik van synthetische chemicaliën, zijn omringd door wilde kruiden, bossen en weiden.

Borgo San Daniele Pinot Grigio komt van de gelijknamige grijze druivensoort die wordt verbouwd volgens de principes van biodynamische landbouw in de Bosc di Sot, in de gemeente Cormons. Zodra de juiste rijpheid is bereikt, worden de trossen voorzichtig geperst, gevolgd door een korte schilweking bij gecontroleerde temperatuur en vervolgens een zachte persing van de massa.De daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur en de wijn rust op de gisten tot het voorjaar. De rijpingsperiode van enkele maanden vindt voor 80% van de massa plaats in stalen tanks en voor het overige deel in grote eiken vaten, en de massa wordt uiteindelijk gebotteld zonder enige filtratie.

De Pinot Grigio van Borgo San Daniele heeft een strogele kleur die neigt naar goud. De neus ontvouwt zich met tonen van witte bloemen en rijp fruit, met een overheersing van peer, die na verloop van tijd overgaan in aroma's van droog hooi en geroosterde amandel. Volle en gebalanceerde smaak, zacht en harmonieus, met een elegante minerale en fruitige persistentie.