Pinot Bianco 'Eichhorn' Manincor 2021

De Pinot Bianco "Eichhorn" van Manincor is een elegante mix van frisheid, mineraliteit en verfijning. Of beter gezegd, een soort ongebruikelijke synthese van de Alpen en de Middellandse Zee, zoals de graaf Michael Goëss-Enzenberg, eigenaar van het wijnhuis Manincor, zelf suggereert. Hij beschrijft deze Pinot Bianco als een wijn die "helder is en bloemige geuren heeft zoals van alpenweiden, maar ook aanhoudend en aromatisch als de zee". Een perfecte en krachtige beschrijving die in enkele woorden niet alleen de persoonlijkheid van deze wijn samenvat, maar ook de productiefilosofie van de wijnmakerij. De natuur en haar bescherming zijn de ambitie van graaf Michael, die om deze reden al geruime tijd zijn productie heeft omgeschakeld naar biologisch en werkt volgens de principes van de biodynamica. Het doel is een harmonieuze eenheid te creëren tussen mens, milieu en wijn.

“Eichhorn” is gemaakt van Pinot Bianco-druiven afkomstig van de wijngaard die dezelfde naam als de wijn draagt. Deze is gelegen op het landgoed Leiben Aich in Terlano, gekenmerkt door zandige porfiergrond van vulkanische oorsprong en een warm microklimaat. Eenmaal geoogst en ontsteeld, wordt de druif in de pers gelaten om te macereren in aanwezigheid van de schillen, zodat deze zich verrijkt met aromatische complexiteit en structuur. Een deel van de daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt plaats in houten vaten; het hele proces wordt uitgevoerd door de actie van inheemse gisten die de wijn op een zeer territoriale manier kenmerken. Dezelfde gisten zullen de rijping van de wijn in eiken vaten gedurende vier maanden begeleiden.

De kleur van deze Alto Adige Pinot Bianco is helder geel. Het opent in de neus met aroma's van rijpe appel en witte bloemen, met op de achtergrond een minerale toets die doet denken aan natte kalkstenen. In de mond toont het zijn elegantie door een samenspel van mineraliteit en frisheid die, samen met een fruitige herinnering, de persistentie verlengt. De verfijning van de Alto Adige-witte wijnen vermengt zich met de traditie van de familie Manincor, wat resulteert in producten die zowel expressief als delicaat zijn.