'PG Rosa' Ferlat 2021

De ‘PG Rosa’ van de Goriziaanse wijnmakerij Ferlat is een bijzondere en intrigerende Pinot Grigio die is gevinifieerd na enkele dagen schilweking. De afkorting “PG” staat voor Pinot Grigio, een variëteit die oorspronkelijk uit Frankrijk komt en gekenmerkt wordt door de grijze kleur van de druiven die, wanneer gevinifieerd door contact tussen het vergistende sap en de schillen, wijnen opleveren met een unieke en fascinerende koperen tint. Deze druivensoort is ontstaan uit een knoppenmutatie van de Pinot Noir en lijkt dus oorspronkelijk uit Bourgondië te komen.

Ferlat ‘PG Rosa’ wordt gemaakt van uitsluitend Pinot Grigio-druiven die zijn geteeld volgens de principes van biologische landbouw. Na de handmatige oogst volgen het ontsteelen en persen van de trossen, die vervolgens in betonnen tanks worden gefermenteerd. Het vergistende sap, verdeeld in drie delen, blijft drie verschillende periodes in contact met de schillen: een deel gedurende 48 uur, een ander deel gedurende 4 dagen en het laatste deel macereert gedurende 7 dagen op de schillen. De massa’s worden vervolgens samengevoegd zodat de alcoholische fermentatie samen te voltooien, waarbij geprobeerd wordt de malolactische fermentatie te vermijden om de frisheid van de uiteindelijke wijn te waarborgen. De rijping vindt plaats in dezelfde containers op de fijne droesem gedurende enkele maanden voor de botteling.

Ferlat Pinot Grigio ‘PG Rosa’ heeft een koperen roze kleur met zalmachtige reflecties. De neus roept geuren op van granaatappel, kers, zure kers en aromatische kruiden, gecombineerd met aangename bloemige noten. In de mond is het vers, delicaat en drinkbaar, niet zonder zachtheid en complexiteit, met lichte tannines en een doordringende zoute nasmaak. Een verfijnde interpretatie “in roze” van Pinot Grigio die goed samengaat met zeevruchten van een zekere structuur, zoals zalmfilet in korst.