Pecorino Cascina del Colle 2021

De Pecorino van Cascina del Colle is een eerlijke witte wijn met een sterke persoonlijkheid, geproduceerd in de provincie Chieti door een van de opkomende realiteiten van het gebied. De Pecorino-druif was bijna volledig in de vergetelheid geraakt en is pas in de afgelopen decennia weer in de schijnwerpers gekomen, zich bevestigend als een van de meest interessante witte druivensoorten van Midden-Italië. Het is een karaktervolle, intense en frisse witte wijn, die ook een uitstekende evolutiecapaciteit en een opmerkelijke neiging tot veroudering heeft.

Pecorino komt voort uit het landgoed ten zuiden van Chieti, op de eerste heuvelachtige reliëfs van de Apennijnen, niet ver van de Adriatische kust. De 18 hectare van het landgoed worden beheerd volgens biologische landbouw en ook in de kelder probeert men de variëteitseigenschappen van de druiven maximaal te behouden, met de bedoeling wijnen van grote expressiviteit en eerlijkheid te produceren. De wijngaarden zijn aangeplant op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau, omgeven door olijfbomen. Het frisse klimaat wordt beïnvloed door de zee en vertoont aanzienlijke temperatuurverschillen tussende temperaturen van de dag en de nacht. Na de oogst gaat men over tot fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt in roestvrij staal gedurende enkele maanden voordat deze wordt gebotteld.

De Pecorino van Cascina del Colle is een frisse en aromatisch diepe witte wijn, die de beste variëteitseigenschappen van deze autochtone Abruzzeze druif goed vertegenwoordigt. De wijn heeft een strogele kleur met heldere groenachtige reflecties. In de neus komen aroma's van citrusvruchten, wilde bloemen, witte fruit en lichte tropische nuances vrij. Op de tong heeft het een goede structuur, met een sappig en knapperig fruit doordrenkt met een heldere zoute toets. De afdronk is levendig fris en heeft een goede persistentie.