Pacina 2015

Pacina is de rode wijn die het meest aansluit bij het idee van wijn voorgesteld door Giovanna Tiezzi, een energieke en symbolische producent uit de wereld van ambachtelijke wijnen, zozeer dat ze de naam van de wijnmakerij draagt. We bevinden ons in de provincie Siena, in Castelnuovo Berardenga, een dorpje gelegen op de scenografische Toscaanse heuvels aan de grens met Chianti Classico. Hier staat Pacina, dat een oud klooster is waar al vijf generaties de wijn bijna vanzelfsprekend wordt gemaakt, met respect voor de aarde en de biodiversiteit: Giovanna en Stefano willen dat de grond en de wijnstokken, druiven en aroma's die altijd al in deze generous en prachtige aarde aanwezig zijn, behouden en gerecreëerd worden. Ze voelden de behoefte om te behouden en te recreëren wat in de wortels ligt.

Pacina is een rode wijn die voornamelijk bestaat uit Sangiovese, met kleine toevoegingen van twee andere typisch Toscaanse druivensoorten, Canaiolo en Ciliegiolo. De wijngaarden van Pacina, omringd en verrijkt door olijfgaarden, bossen en gewassen, beslaan 10 hectare en de planten zijn tussen de 10tot 38 jaar oud. De grond op deze heuvels bestaat zowel uit zand als uit klei, wat de grens tussen Chianti en de crete senesi aangeeft. De betonnen tanks in de kelder verwelkomen de alcoholische fermentatie met inheemse gisten gedurende zes weken, gevolgd door de malolactische fermentatie. De rijping vindt plaats in Allier eikenhouten vaten gedurende 14 maanden en de flessen worden niet op de markt gebracht voordat er nog eens 18 maanden zijn verstreken.

Pacina is een rode wijn die beschikt over al het karakter dat de Toscaanse Sangiovese kan uitdrukken. Eenmaal ingeschonken presenteert het zich met een mooie robijnrode kleur met heldere en zonnige tonen. Uit het glas stijgen intense aroma's van rijp rood fruit, met bramen en pruimen die opvallen. De geurstructuur wordt verrijkt met sinaasappelschil en verwijzingen naar de kruiden van de mediterrane maquis en pastorale verwijzingen. Ook komen er tonen van vochtige aarde en humus naar boven, een sterke verwijzing naar de grond en de wortels waar Pacina zo trots op is. In de mond brult het met zijn belangrijke en expressieve tannines, maar omarmt en omhult het ook met zijn frisheid en mineraliteit.