'Orange One' Paraschos 2019

The Orange One van Paraschos is een orange wine veranderlijk en driedimensionaal, waaraan de lange schilcontacten complexiteit en rijkdom aan nuances geven. Je zegt Paraschos en je zegt grote ambachtelijke nectar. Dit is de gedachte van elke wijnliefhebber, die, eenmaal in contact gekomen met deze mythische wezens uit Collio, verbluft blijft. De truc is, paradoxaal genoeg, werken zonder trucs of kunstgrepen, daarom wordt er sinds 2003 in de wijngaard niets anders gebruikt dan koper en een bescheiden hoeveelheid zwavel. In de kelder wordt dezelfde benadering voortgezet, met rijping ook in amfora en, wanneer nodig, lange maceraties voor de witte wijnen. Het is onmogelijk om onverschillig te blijven voor de wijnen van Alexis, die elke overtuiging omverwerpen en opnieuw in twijfel trekken. Flessen van het hart!

De witte wijn Orange One is verkregen uit een blend van Friulano, Malvasia Istriana en Ribolla Gialla, van wijngaarden van 30 tot 40 jaar oud, gelegen tussen Gorizia en San Floriano, en die rusten op de klassieke lokale klei- en mergelgrond, genaamd Ponka. Als er in de wijngaard geen chemische of synthetische producten worden gebruikt, vindt de alcoholische fermentatie in de kelder spontaan plaats met een maceratie op de schillen van ten minste een maand.sintesi, in de kelder vindt de alcoholische fermentatie spontaan plaats met een maceratie op de schillen van minstens een maand. De rijping gebeurt vervolgens gedurende 30 maanden in grote eiken vaten, zonder dat de vloeistof filtraties of toevoegingen van sulfiet ondergaat voor het bottelen.

De Paraschos Orange One vult het glas met een verleidelijk gouden geel, dat naar oranje neigt. De neus, zoals het Paraschos-stijl vereist, is aantrekkelijk door zijn zo directe expressiviteit, terwijl het ook breed en gedetailleerd is: sinaasappeljam, een mix van specerijen, wilde kruiden, en geroosterde tonen die de vloeistof ook een smakelijke uitstraling geven. De slok is veranderlijk en dynamisch, een perfecte fusie van frisheid, zoutheid en verfijnde tanninefrictie. Lange afdronk die vervaagt naar specerijachtige herinneringen en fruit in confituur. Enorm!