Bianco 'Minnella' Calabretta 2021

De Minnella van Cataldo Calabretta is een witte wijn een baken van drinkbaarheid zonder compromissen. Mario Soldati, een vooruitziende protagonist van het Italiaanse wijnlandschap, evenals de gastronomie, definieerde in zijn boek “Vino al vino” de witte wijnen van de Etna als duidelijk superieur aan de rode. Nu begrijpt men waarom. Eenvoud en grote kracht.

De wijnmakerij heeft oude wijnstokken van 80 jaar oud die op een pergola zijn gekweekt en geworteld in steenvulkanische grond. Het microklimaat, de hoogte en de winden maken de omgeving rond de vulkaan uniek en onnavolgbaar, een ware zegen voor degenen die hun land bewerken. Een voorrecht dat ervoor zorgt dat de menselijke tussenkomst slechts een bijzaak is, er wordt dan ook geen invasieve verstoring toegepast. De wijnmakerij voert een ontsteeling van de druiven uit voordat ze naar een zachte persfase worden gestuurd; na de nachtelijke decantatie begint de fermentatie in staal met alleen inheemse gisten.

zeer aangename frisse en fruitige noot, die overgaat in citrusachtige en licht plantaardige sensaties. In de mond is hij licht, fris, drinkbaar, met een goede mineraliteit en een kenmerkende bijna sulfureuze achtergrond. Een directe wijn, maar in staat om te verrassen met brede nuances en omhullende sensaties.