Spumante Metodo Classico Extra Brut Casaleta 2014

De Extra Brut Methode Classico van het Wijnbedrijf Casaleta bevestigt de potentieel van Verdicchio ook in de mousserende wijnsector: een variëteit met uitgesproken kenmerken van frisheid en aanhoudende mineraliteit biedt zich praktisch spontaan aan voor de productie van evenwichtige en smakelijke bubbels. De lage alcoholgraad is een bijkomend voordeel voor het benadrukken van een scherpe en aangenaam aromatische profiel.

Casaleta maakt zijn Extra Brut Methode Classico van Verdicchio-druiven van oude lokale biotypen die puur zijn gevinifieerd, afkomstig van planten die de respectabele leeftijd van 70 jaar hebben bereikt. Ze worden gekweekt in het binnenland van de Marche provincie Ancona, binnen het gebied van de Castelli di Jesi: de wijngaard van Castiglioni di Arcevia strekt zich uit over ongeveer 6 hectare langs de hellingen die een hoogte van 350 meter boven zeeniveau bereiken, omringd door groene bossen en onder de gunstige invloed van de constante bries uit de Adriatische Zee. De blootstelling naar het noorden-noordwesten bevoordeelt de druiven van een microklimaatredelijk fris en voorspellend voor belangrijke temperatuurverschillen voor de aromatische ontwikkeling, terwijl de bodems worden gekenmerkt door een samenstelling van klei en zand. De oogst is handmatig, zoals alle werkzaamheden in de wijngaard. De zachte persing van de hele trossen vindt plaats onder vacuümomstandigheden, gevolgd door statische koude decantatie van het sap en gecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks. De basis wordt gebotteld voor de tweede gisting en de rijping op de droesem duurt 24 maanden: na de remuage en dégorgement, rust de Extra Brut gedurende een periode van 8 maanden in de kelder.

De Extra Brut Methode Classico van Casaleta biedt een uitzicht op de tinten van strogeel, gekroond met een bruis die extreem fijn en persistent is. De aroma's die het vrijgeeft zijn gevarieerd en intens: bloemige noten die openen naar een fruitige pulp met witte vrucht en citrusachtige tonen, kruidige nuances van anijs, frisse plantaardige tonen, vanille. De smaak is een coherente oproep van deze aromatische sensaties, met een duidelijke minerale en zure aanwezigheid op de tong, zonder te ontbreken aan een delicate bijna krijtachtige zachtheid. Van