Malvasia Damijan Podversic 2018

typische zandsteenmarne die de lokale bodems kenmerkt. In de wijngaard wordt geen enkele stof gebruikt die niet koper en een beetje zwavel is, met veel aandacht voor de perfecte rijpingsgraad van de druiven, zoals al eerder vermeld. In de kelder gaat men verder met spontane alcoholische fermentaties en schilmaceraat van 60-90 dagen in eiken vaten. De wijn rijpt vervolgens 3 jaar in grote eiken vaten en 12 maanden in de fles voordat deze op de markt komt.

De Malvasia wijn presenteert zich in het glas met een intense gouden kleur omrand door oranje reflecties. Diepe en suggestieve neus, rijk aan beschrijvingen waaronder rijpe abrikoos, kamille, sinaasappelschil en wilde kruiden. Klassiek olfactorisch profiel waarin men zich kan verliezen, hoewel de smaak niet minder is wat betreft karakter en diepte. Rijkdom, volume en zachtheid laten zeker een indruk achter, maar worden snel in balans gebracht door een juiste bijdrage van frisheid en zout, die de vloeistof symfonisch maken. Een echte diamant, niet ruw maar perfect gepolijst.typische zandsteenmarne die de lokale bodems kenmerkt. In de wijngaard wordt geen enkele stof gebruikt die niet koper en een beetje zwavel is, met veel aandacht voor de perfecte rijpingsgraad van de druiven, zoals al eerder vermeld. In de kelder gaat men verder met spontane alcoholische fermentaties en schilmaceraat van 60-90 dagen in eiken vaten. De wijn rijpt vervolgens 3 jaar in grote eiken vaten en 12 maanden in de fles voordat deze op de markt komt.