Malvasia 'Amphoreus' Paraschos 2019

De Malvasia Amphoreus van Paraschos is een opwindende en diepe oranje wijn, een perfecte synthese van zout, fruit en frisheid. Een waar juweel, deze Malvasia Istriana, hoewel het niet meer verbaast, aangezien elke druif in de handen van de Paraschos verandert in een unieke en meeslepende expressie. We zijn in San Floriano del Collio, een gemeente in Goriziano die al bekend is om de kwaliteit en spontaniteit van de hier geproduceerde wijnen, en er zijn 6 hectare familiebezit in handen van Evangelos en zijn zonen. Natuurlijke balans en respect, die het in 2003 mogelijk maakten om het gebruik van chemische stoffen op te geven met één enkel doel: een oprecht verhaal te vertellen over druif en terroir. De resultaten spreken voor zich: eenmaal geproefd, keer je niet meer terug. Waterscheiding.

De wijn Amphoreus is gemaakt van pure Malvasia-druiven, afkomstig van zeer oude wijnstokken van meer dan 90 jaar van de wijngaarden Lucinico en Sant'Andrea. De planten worden niet behandeld met chemische stoffen, een filosofie die door veel lokale producenten wordt gedeeld, en in de kelder gaat men verder met spontane fermentatie die plaatsvindt in terracotta amforen. Rijping van 12 maanden in terracotta amforen met schilweking, zonder dat de wijn gefilterd of geklaard wordt.

Amphoreus Malvasia vult het glas met zijn hypnotiserende amberkleurige jurk, omzoomd door oranje reflecties. Neus met een bijna onbeperkte en onbedwingbare reikwijdte, hoewel het zich altijd uitdrukt met geleidelijkheid en finesse. Abrikoos, tabakperzik, witte en gele bloemen, minerale zuchten, wilde kruiden: het aantal beschrijvingen kan eindeloos uitbreiden! Bij de proeverij onthult de vloeistof de textuur van echte toppers, ook het resultaat van de oude wijnstokken, die breedte, zachtheid en een wonderbaarlijke zoutheid verbindt die de persistentie onmetelijk verlengt. Sprankelend en bijna bovenaards. Supernova