Macabeu 'Eres Tu' Despeinada

De Macabeu 'Eres Tu' van Finca La Despeinada is een Catalaanse oranje wijn met een mediterrane karakter, het resultaat van een werkelijk duurzame productiefilosofie. De wijnmakerij Finca La Despeinada bevindt zich in het gebied van Bot, in Terra Alta, en wordt beheerd door het echtpaar Alex en Petra in harmonie met de natuur. Het paar begon hun levensproject in 2016, volgend de adviezen van hun meester Laureano Serres, met de bedoeling wijnen te produceren die een authentieke reflectie zijn van het gebied waaruit ze afkomstig zijn, met absoluut respect voor de gezondheid van de planten, de bodem en het milieu in het algemeen.

Finca La Despeinada Macabeu 'Eres Tu' wordt gemaakt van een basis van Macabeo-druiven, waaraan 5% Moscatel is toegevoegd. De planten, gekweekt volgens de principes van biologische landbouw, staan op kalkhoudende bodems die gekenmerkt worden door een overvloedige aanwezigheid van klei. De twee druiven worden met de hand geoogst en terwijl de Moscatel voorzichtig direct wordt geperst, wordt de Macabeo gedurende 6 dagen in contact met de schillen gefermenteerd. De fermentatieprocessen zijn geleid door alleen inheemse gisten in roestvrijstalen tanks en ook de daaropvolgende rijpingsfase van enkele maanden vindt plaats in roestvrij staal. Gedurende het gehele wijnbereidings- en rijpingsproces wordt er geen sulfiet toegevoegd.

De gemacereerde witte wijn 'Eres Tu' Macabeu Finca La Despeinada heeft een strogele kleur met intense gouden tinten. Intrigerend is het aromatische spectrum, gedefinieerd door geuren van geel vruchtvlees fruit en citruszeste die samensmelten met tonen van hooi en mediterrane kruiden. Rijke en smaakvolle proeverij, met een aangename zachtheid in balans met een goede frisheid en een sterk zoutige toets. Vanwege zijn bijzondere aromatische profiel past de Macabeu 'Eres Tu' uitzonderlijk goed bij zeevruchten gerechten uit de mediterrane keuken.