Macabeo 'Microcosmico' Bodegas Frontonio 2020

De Macabeo "Microcosmico" van Bodegas Frontonio wordt geproduceerd in de buurt van Zaragoza, Spanje. De drie oprichters Francisco Latasa, Fernando Mora en Morio López deelden de wens om wijnen te produceren met een kwaliteit die hen zou onderscheiden van anderen en onvergetelijk zou maken: het project begon in een oude kelder met een selectie van oude wijnstokken die anders verloren zouden gaan. Sinds 2008 worden er wijnen geproduceerd volgens de tradities van de wijnbereidingskunst; in 2016 werd "El Jardin de Las Iguales" aangekocht, een landgoed van ongeveer 200 jaar oud met een ondergrondse kelder om elke fase van de wijnbereiding te vergemakkelijken en bijzonder te maken.

De druiven voor de Macabeo "Microcosmico" van Bodegas Frontonio groeien in wijngaarden op ongeveer 530 meter boven zeeniveau, geworteld in bodems die voornamelijk uit kalksteen bestaan, voor wijnen met een uitgesproken karakter. De planten hebben een gemiddelde leeftijd van 65 jaar en garanderen de gewenste kwaliteit in de productie, verspreid over ongeveer 10 hectare. De druiven worden met de hand geoogst en dit gebeurt in de eerste dagen van de maand september; de trossen in de kelder worden ontsteeld en ondergaan een maceratie van 20 uur zonder sulfiet. Vervolgens vindt er een alcoholische fermentatie plaats met inheemse gisten in betonnen tanks gedurende 15 dagen en rijpt het ondergronds altijd in beton gedurende 6 maanden.

De kleur van de Macabeo "Microcosmico" van Bodegas Frontonio is een lichte gele kleur met groene reflecties; in de neus komen aroma's van jasmijn, druiven en in de afdronk minerale tonen vrij. In de mond is het goed gestructureerd, elegant en doordringend met een aangename finale frisheid voor heerlijke slokjes. Het wordt aanbevolen in combinatie met gerechten op basis van gestoomde vis, schelpdieren en schaaldieren, ook interessant met verse kazen. Een uitstekend product om te consumeren tijdens zomerse aperitieven bij zonsondergang aan zee, om te genieten van een authentieke en eerlijke smaak, het resultaat van een constante en zorgvuldige inspanning.