Lambrusco di Sorbara Zucchi 2021

Zucchi Lambrusco di Sorbara is een levendige en sociale mousserende rode wijn met een uitgesproken fruitig aromatisch profiel. De Zucchi-wijnmakerij heeft drie generaties wijnmakers achter zich, wiens empirische ervaring in de loop der decennia is verfijnd, samen met de technische avant-garde die door moderne technologieën is gebracht. De Lambrusco di Sorbara 'Etichetta Bianca' vertegenwoordigt het symbool van deze ontmoeting tussen traditie en innovatie, en vormt een van de meest emblematische etiketten van deze productie-realiteit in Modena die de identiteit van zijn land en zijn druivensoorten hoog in het vaandel heeft staan.

De Lambrusco di Sorbara Zucchi is gemaakt van de gelijknamige druif, puur verwerkt en geteeld op grond die rijk is aan slib en kalium. Na de handmatige oogst in kisten worden de druiven gedurende 12 uur in koude pre-fermentatieve maceratie geplaatst om de primaire aroma's van de bessen te behouden. Daarna volgt de alcoholische fermentatie en de daaropvolgende spumantevorming in een autoclave volgens de Charmat-methode, die gedurende 4 weken bij lage temperaturen plaatsvindt. De wijn wordt uiteindelijk gebotteld in isobare omstandigheden om de bruis te behouden.

De Lambrusco di Sorbara van de Emilian wijnmakerij Zucchi heeft een heldere robijnrode kleur met een romige bubbel. In de neus roept het fruitige aroma's op van aardbei, kers en bessen, samengevoegd met lichte bloemige hints. Aangename, levendige en volle slok, gekenmerkt door een aangename frisheid, delicate tannine structuur en een aantrekkelijke zoute en fruitige afdronk. Dankzij zijn sterke territoriale binding past de Lambrusco di Sorbara 'Etichetta Bianca' perfect bij lokale vleeswaren, zoals de prosciutto di Modena, of bij vleeswaren zoals cotechino en zampone.