Lambrusco di Sorbara 'Radice' Magnum Paltrinieri 2021

De Lambrusco di Sorbara "Radice" van Paltrinieri is een wijn geboren in het hart van Sorbara, het thuisland van Lambrusco. Alberto Paltrinieri besloot in 1998 om uitsluitend de Lambrusco-druif te verbouwen en te verwerken, met een sterke focus op de uiterste zorg en de kwaliteit van het eindproduct. Geïnspireerd door de lessen van zijn grootvader en zijn voltooide studies, besluit Alberto om tegen de stroom in te gaan en zijn hele productie te richten op de waardering van de intrinsieke kenmerken van het gebied en op het absolute respect voor elke fase van groei en ontwikkeling van de plant en de grondstof voor een wijn van zeldzame kwaliteit.

De wijngaarden van de Lambrusco di Sorbara "Radice" van Paltrinieri bevinden zich in de Localiteit "Cristo" in Sorbara en beslaan ongeveer 15 hectare. De bodem is weelderig en gastvrij, dankzij de massale aanwezigheid van mineralen en water, veroorzaakt door de rivieren Secchia en Panaro die de hele provincie Modena doorkruisen: schist, slib, zand en organische stoffen vormen de perfecte combinatie voor geurige druiven. De menselijke interventie in de wijngaard is tot een minimum beperkt en richt zich uitsluitend op de principes van biologische landbouw, waarbij elke vorm van synthetische chemische stof wordt uitgesloten.

van de mens is tot het absoluut noodzakelijke minimum beperkt en richt zich uitsluitend op de principes van biologische landbouw, waarbij elke vorm van synthetische chemische stof wordt uitgesloten. De oogst begint half september; in de kelder ondergaat de most een alcoholische fermentatie in staal en een herfermentatie in de fles op inheemse gisten. Het wordt in maart na de oogst gebotteld en verblijft hier enkele maanden.

Bij het zien verschijnt de Lambrusco di Sorbara "Radice" van Paltrinieri in een heldere zalmroze kleur met een intense en aanhoudende mousse. De aroma's doen denken aan grapefruit, bosaardbeien en tonen van wilde rozen en zomerse witte bloemen; op de tong is het dorstlessend en uitnodigend met een goede frisheid en zoutheid die aanmoedigt om glas na glas te drinken. Het past perfect bij gerechten met gerookte zalm, rauwe vis tartaar en visfrituren; ook uitstekend met middelmatig gerijpte vleeswaren en eerste gangen met gevulde pasta. Ideaal voor lunches in gezelschap van altijd dezelfde vrienden in blijdschap, genietend van een product met authentieke en pure smaken.