Lacryma Christi Bianco 'Cratere Bianco' Cantine Astroni 2021

De Lacryma Christi del Vesuvio Bianco "Cratere Bianco" van Cantine Astroni vertegenwoordigt een fles met een lichte en sterk minerale aard, perfect als aangename dagelijkse drank. Deze Napolitaanse producent wordt beheerd door de familie Varchetta, die al meer dan een eeuw actief is in de wijnbouw. De passie en de wijntechniek, evenals de liefde voor dit buitengewone gebied, zijn van generatie op generatie doorgegeven sinds het einde van de 19e eeuw en op deze basis richtte de familie in 1999 Cantine Astroni op, zich inzet voor de bescherming en waardering van de Campania ampelografie.

Cantine Astroni "Cratere Bianco" Lacryma Christi del Vesuvio Bianco wordt vervaardigd uit een assemblage van de autochtone druivensoorten Caprettone en Falanghina, geteeld in het Vesuviaanse gebied op zandige kleigronden. De oogst wordt met de hand uitgevoerd en de geperste druiven worden vervolgens onderworpen aan cryomaceratie voor de alcoholische fermentatie in stalen tanks die twee weken duurt. De daaropvolgende rijpingsperiode vindt plaats in staal op de droesem gedurende enkele maanden voor de botteling.

Bij het zien, presenteert "Cratere Bianco" Lacryma Christi del Vesuvio Bianco Cantine Astroni zich met een goudgeel stroachtige tint met groene nuances. In de neus roept het aroma's op van wit vruchtvlees en aromatische kruiden, geassocieerd met minerale uitbarstingen die zoute tonen en gipsachtige structuren oproepen. In de mond is het dynamisch, mineraal en verfrissend, met een uitgesproken zoute toets en een grote soepelheid. Vanwege zijn opmerkelijke territoriale adherentie kan de 'Cratere Bianco' gerechten uit de Napolitaanse traditie van lichte en gemiddelde structuur begeleiden, zoals de pasta frittata of de casatiello.