Kaplja Damijan Podversic 2018

De Kaplja van Damijan Podversic is een klassevolle en omhullende witte wijn geproduceerd door een van de iconen van de Italiaanse wijn. Wanneer we het over Damjan Podversic hebben, hebben we het over de top van de Italiaanse wijn, in staat zoals weinig andere producenten om het terroir en emoties terug te geven met zijn interpretaties. De meester van Damijan is immers de ware legende Josko Gravner, en beiden zijn referentiepunten geworden van die enclave die een natuurlijke scheidslijn vormt tussen Friuli en Slovenië. De wijnbereidingsstijl is die typisch voor Collio, met witte wijnen geproduceerd met schilweking en absoluut respect voor het terroir, waarbij het gebruik van enige chemische of synthetische stof wordt vermeden om de integriteit te behouden. De hand van Damijan doet de rest, en de wijnen combineren finesse, romigheid en expressieve spontaniteit. Tussen de grootste Italiaanse witte wijnen, zonder enige twijfel.

De wijn Kaplja is een witte wijn verkregen uit een typische lokale blend van Chardonnay, Friulano en Malvasia Istriana met wijngaarden die zich bevinden op Ponka-gronden op 110-140 meter hoogte met een zuidelijke blootstelling. In de wijngaard wordt geen enkele chemische of synthetische stof en worden de opbrengsten laag gehouden, terwijl in de kelder de spontane alcoholische fermentatie doorgaat in contact met de schillen en de vloeistof gedurende 36 maanden in vaten van 20/30 hectoliter rijpt, gevolgd door 12 maanden rust in de fles.

De witte Kaplja verschijnt in het glas met een betoverende gouden en heldere kleur. Neus van enorme complexiteit en definitie waar noten van perzik, acaciahoning, witte bloemen en geroosterde amandelen elkaar afwisselen, beschrijvers die een uiterst smakelijk profiel schetsen. De slok is vullend, dankzij een romige en weelderige textuur te danken aan de glycerinecomponent van de vloeistof en zijn structuur. Tijdloos klassiek.