'K-Nom' Clos Troteligotte 2021

De ambachtelijke wijnmakerij Clos Troteligotte introduceert de Cahors ‘K-Nom’, een rode wijn die het toegankelijke en directe gezicht van deze appellatie uit de wijnregio Sud Ouest laat zien. Emmanuel Rybinski, eigenaar van Clos Troteligotte, beheert 19 hectare wijngaarden in een bosrijke omgeving volgens de principes van biodynamische landbouw, gecertificeerd sinds 2017. Emmanuel gelooft sterk dat de kwaliteit van een wijn vooral afhangt van het werk in de wijngaard, altijd op zoek naar de perfecte balans tussen de wijnstok en de grond.

Emmanuel Rybinski Clos Troteligotte ‘K-Nom’ Cahors is afkomstig van een assemblage van Malbec (85%) en Merlot (15%), gekweekt volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw, beide gecertificeerd. De druiven die deze fles voortbrengen, komen van een micro-percelen selectie van ongeveer 30 jaar oude wijnstokken, geplant op bodems die voornamelijk uit klei en kalksteen bestaan. Na de handmatige oogst volgen de spontane alcoholische en malolactische fermentatie, met een korte maceratie op de schillen in combinatie met delicate extractietechnieken.extractie technieken. De daaropvolgende rijpingsperiode duurt enkele maanden en vindt volledig plaats in betonnen tanks. Gedurende het vinificatieproces wordt er geen zwavel toegevoegd.

De ‘K-Nom’ Cahors van Clos Troteligotte heeft een intense robijnrode kleur. Rijke en geurige aroma's van bosvruchten, bloemen en ondergroei kenmerken de neus, terwijl de succulente frisheid opvalt in de mond, waardoor de slok soepel en drinkbaar is, met niet-invasieve tannines. Het is een fles met een gebalanceerde en dynamische smaak, ideaal om te combineren met een assortiment van vleeswaren, smaakvolle pasta's en wit vlees.