'K-Lys' Clos Troteligotte 2017

De ‘K-Lys’ van Clos Troteligotte is een fles van authentieke typiciteit, gemaakt in de Franse wijnregio Sud Ouest. Dit gebied is bevolkt door tal van verschillende variëteiten, die worden verwerkt volgens een heterogene stijl die varieert afhankelijk van de betreffende zone. De ‘K-Lys’ komt uit Cahors, een historisch gebied waar de wijnbouw al in de tijd van het Oude Rome werd geïntroduceerd en later werd bevestigd door de Engelsen, die de wijn die hier werd geproduceerd de bijnaam “black wine” gaven. Tegenwoordig zijn de wijnen van Cahors gebaseerd op de Malbec-druif, lokaal Auxerrois of Côt genoemd, waaraan maximaal 30% Merlot en/of Tannat kan worden toegevoegd.

Clos Troteligotte ‘K-Lys’ Cahors bestaat uitsluitend uit Malbec-druiven afkomstig van een micro-percelen selectie van planten die zijn gekweekt volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw en biodynamica. De stokken zijn ongeveer 30 jaar oud en zijn geworteld in kalk- en kleigronden. Wanneer de trossen rijp zijn, wordt de oogst uitgevoerd.handmatig, gevolgd door de alcoholische fermentatie die uitsluitend wordt uitgevoerd door inheemse gisten en vergezeld gaat van een lange maceratie op de schillen, met delicate extractietechnieken. Ook de malolactische fermentatie vindt spontaan plaats en de wijn rijpt dan 24 maanden op de fijne droesem in grote eiken vaten van 30 hectoliter, gevolgd door nog eens 2 jaar rijping in betonnen tanks. Tijdens het wijnmaakproces wordt er geen sulfiet toegevoegd.

De Cahors Clos Troteligotte ‘K-Lys’ Malbec heeft een intense robijnrode kleur. Rijke en complexe aromatische samenstelling gedefinieerd door donkere tonen van rijp rood vruchtvlees, specerijen en edele houtsoorten. In de mond is hij vol en evenwichtig, zacht en breed, met een goede frisheid die de lange fruitige en kruidige afdronk aankondigt.