Jiasik Bianco Borgo San Daniele 2021

De “Jiasik” Rosso di Borgo San Daniele komt uit de provincie Gorizia. De broers Alessandra en Mauro hebben de kleine wijnmakerij in 1990 van hun grootvader geërfd. Het project is om de familietraditie voort te zetten, alles toekomstbestendig en duurzaam te maken. Alessandra houdt zich bezig met communicatie en vertelt op een aantrekkelijke manier de verhalen achter haar wijnen, gepassioneerde verhalen die de heerlijke dranken begeleiden; Mauro richt zich daarentegen op de vinificatie en het werk in de wijngaard, waarbij hij zijn studies in de wijnbouw toepast, aangevuld met ervaring in het veld en de vooruitziendheid die hij elke dag in de kelder in praktijk brengt.

De Cabernet Sauvignon druiven van de “Jiasik” Rosso di Borgo San Daniele zijn het resultaat van een zorgvuldige en respectvolle aanpak van het milieu rondom de wijngaarden: liefde voor het gastland, gebalanceerde productie, doordachte beslissingen. De menselijke interventie in de wijngaard is tot een minimum beperkt, waarbij synthetische producten absoluut zijn verboden: alleen koper en zwavel en natuurlijke infusies van paardenbloem en brandnetel zijn toegestaan die de grond vruchtbaar maken envruchtbaar. De handmatige oogst wordt gedefinieerd als “dedicated”: er wordt een oogstprogramma gevolgd voor de verschillende druiven op het moment van perfecte rijpheid van elk. In de kelder worden de trossen ontsteeld; daarna volgt een alcoholische fermentatie van 9-10 dagen met dagelijkse pigeage die drie keer wordt herhaald. Het rust in staal.

De kleur van de “Jiasik” Rosso di Borgo San Daniele is een robijnrode kleur met intense reflecties. Het bouquet van geuren is breed en elegant: de geuren herinneren voornamelijk aan rijpe rode vruchtvlees. In de mond blijkt het aromatisch, vol met goede zachtheid door de volledige rijpheid van de druif. Het wordt aanbevolen om te combineren met stukken gegrild rood vlees, braadstukken en gerijpte kazen. Een uitstekende wijn die de barbecues met vrienden tijdens de zomer begeleidt, maar ook de feesttafel met familie, om samen te genieten van een wijn die de ambassadeur is van het Friulaanse land.