'JA!' Tinedo 2021

De Ja! van de wijnmakerij Tinedo is een Spaanse rode wijn op basis van 100% Tempranillo druiven met een moderne en aantrekkelijke profiel. Dit onmiddellijke en informele karakter is al duidelijk in de naam, een Spaanse uitroep met meerdere betekenissen die typisch is voor de dagelijkse spreektaal. Wanneer herhaald, betekent het een lach, terwijl het, wanneer het alleen in de zin staat zoals in dit geval, een reactie van verrassing, verwondering en ongeloof aangeeft. De typiciteit van de Tempranillo variëteit wordt hier geïnterpreteerd en gevangen in zijn meest sympathieke, speelse en jeugdige kenmerken, zonder gebruik van hout en met respect voor de Europese biologische normen.

De rode wijn Ja! wordt geproduceerd door de wijnmakerij Tinedo, een familiebedrijf dat al meer dan tien jaar trouw is aan een werkmethode gebaseerd op biologische landbouw, milieuduurzaamheid en het behoud van het ecosysteem. De Tempranillo druiven, net als die van andere variëteiten, worden gekweekt zonder het gebruik van onkruidbestrijdingsmiddelen, pesticiden of andere synthetische producten, maar alleen met koper en zwavel en natuurlijke preparaten.om de grond te bemesten, zoals bijvoorbeeld compost verkregen uit de druivenpulp. De geoogste druiven worden gevinifieerd in de eigen wijnmakerij die dateert uit de 19e eeuw: ze fermenteren en rijpen enkele maanden in roestvrijstalen tanks. Deze eenvoudige productiemethode richt zich op het waarderen van de primaire aroma's van de druiven, terwijl de lange maceratie een rijke aromatische extractie mogelijk maakt. Er is inderdaad een maceratie op de schillen van bijna een maand: na een cryomaceratie van 5 dagen, volgen twee weken van alcoholische fermentatie, met een verlengde schilweking van nog eens 7 dagen.

De Ja! Tinedo wordt gewaardeerd om zijn frisheid en hoge drinkbaarheid, maar ook om goede concentratie en rijke fruitige substantie, daarom is het vriendelijk gedefinieerd als een frisse explosie van fruit. In het glas toont het een intense robijnrode kleur met duidelijke en evidente paarse tinten, waarbij aroma's van kleine rode vruchten zoals bessen en bramen, verse kersen, violette bloemblaadjes en delicate specerijen naar voren komen. De smaak is fris, helder, aangenaam en fruitig,kenmerkt zich door een uitstekende balans en lichte tannines in de afdronk. Het leent zich voor pairing met talloze gerechten uit de huiselijke keuken, van vleeswaren tot pizza, inclusief pasta's met paddenstoelen of groenten en gegrild vlees. Voor liefhebbers van regionale combinaties wordt aangeraden het te combineren met tapas en een paar plakjes Jamon Serrano.