Gattinara Riserva 'Osso San Grato' Antoniolo 2017

De Gattinara Riserva “Osso San Grato” van Antoniolo is een product dat de traditie van de wijnproductie in Piemonte het beste vertegenwoordigt. De familie Antoniolo heeft in staat gesteld om de intrinsieke kenmerken van zowel het gebied als de autochtone druivensoorten van deze regio te benadrukken en te waarderen, en is sinds 1948 actief in de wijnproductie. Mario Antoniolo stelt zijn kennis en de in de loop der tijd opgedane ervaring ter beschikking, die hij doorgeeft aan zijn dochter Rossana, die begin jaren tachtig het familiebedrijf overneemt en met zich meebrengt een frisse wind van innovatie. Vandaag de dag zijn het de kleinkinderen Alberto en Lorella die het werk van grootvader Mario voortzetten, waarbij ze proberen methoden toe te passen die respectvol zijn voor het ecosysteem en niet-invasief, zodat de natuur en de vruchten die zij biedt optimaal tot hun recht komen.

De wijngaarden van de Gattinara Riserva “Osso San Grato” van Antoniolo zijn tussen de 35 en 40 jaar oud en hebben een totale zuidelijke blootstelling, een voorwaarde die zorgt voor een goede zonneschijn tussen de rijen gedurende een groot deel van het jaar;de bodem is van morenisch-vulkanische oorsprong met aanwezigheid van porfier, ideaal voor een gestructureerd en karaktervol eindproduct. Het klimaat heeft koude winters, vaak met sneeuwval en plotselinge vorst, en warme, benauwde zomers, vaak met hoge luchtvochtigheid. De druiven worden handmatig geoogst en in de kelder worden traditionele en niet-invasieve methoden toegepast: de alcoholische fermentatie vindt plaats door de actie van inheemse gisten gedurende ongeveer 16 dagen, gevolgd door een rijpingsperiode van 18 tot 30 maanden.

De kleur van de Gattinara Riserva “Osso San Grato” van Antoniolo is een robijnrode kleur met neigingen naar granaat. In de neus onthult het aroma van bosvruchten, rozen, wilde viooltjes en leisteen; in de mond is het daarentegen rijk, omhullend en elegant met goed geïntegreerde tannine en een finale frisheid die uitnodigt tot het drinken van het volgende glas. Het is ideaal in combinatie met gerechten op basis van rode vleeswaren die typisch zijn voor de Piemontese traditie, wild en gevulde pasta; ook perfect met gerijpte en blauwaderkaas. Geweldig om te genieten van sneeuwachtige avondenvoor de open haard, genietend van een stimulerende lectuur.