Frappato Cos 2021

De Frappato Di Cos is een emblematische wijn, een gefluisterde combinatie van verfijning en bloemige accenten. Wanneer men de term pionier of voorloper gebruikt, wordt dit vaak onterecht en lichtvaardig gedaan, vooral als het gaat om de Italiaanse wijnhistorie. Wanneer we het over Cos hebben, hebben we het over Titta Cilia en Giusto Occhipinti, twee belangrijke figuren voor het concept van ambachtelijke wijn, nagestreefd in onverdachte tijden en in staat om een magisch en ongerept gebied zoals dat van het zuidoosten van Sicilië te waarderen. Sinds 1980, het jaar van oprichting van de wijnmakerij, is de intentie van Giusto en Titta, ondanks logische tijdsveranderingen en uitbreiding van de wijngaarden, hetzelfde gebleven: het bottelen van vloeistoffen met een sterke territoriale band, geproduceerd zonder verfijningen of kunstgrepen. Druif, aarde en vaardige handen vormen een onlosmakelijke driehoek, in staat om flessen te creëren die, zonder overdrijven, de geschiedenis van de Italiaanse wijn hebben gemaakt en blijven maken. Iconen.

De Frappato di Cos wordt geproduceerd met pure druiven van de gelijknamige autochtone variëteit, geteeld in de buurt van Vittoria volgens de "principes van biologische landbouw samen met enkele biodynamische praktijken. Als in de wijngaard chemische of synthetische stoffen worden verboden, gaat men in de wijnmakerij verder met spontane alcoholische fermentatie in beton en rijping in geglazuurde betonnen tanks. Toevoeging van een homeopathische dosis sulfiet voor het bottelen.

De Frappato di Cos presenteert zich in het glas met een prachtige transparante en lichte robijnrode kleur. Het is een van die zeldzame gevallen waarin de zachtheid van de kleur samenvalt met het profiel van de wijn, vrouwelijk en uiterst verfijnd zowel in de neus als in de mond. De neus is letterlijk een boeket bloemen, zeer geurend en verfrissend. De smaak is volledig soepel, toont geen spieren of hoeken, maar weet genot te bieden dankzij zijn sensuele tastbaarheid. Een geur uit de parfumerie.