Franciacorta Nature Ca' de Pazzi 2016

De Franciacorta Nature van Ca' de Pazzi is een Methode Classique Blanc de Blancs van grote fijnheid en elegantie. Het wordt geproduceerd met een assemblage van Chardonnay en Pinot Bianco en rijpt 48 maanden op de gist, zodat de wijn de juiste harmonie en evolutionaire balans kan vinden, zonder dat er enige dosage nodig is. Het is de Franciacorta van puurheid, essentieel in zijn lineaire expressieve verticaliteit. De klassieke bloemige en fruitige tonen van de twee nobele witte druivensoorten worden verrijkt met evolutionaire aroma's van broodkorst, patisserie, gedroogd fruit, die de slok een aangename complexiteit en diepte geven.

De Nature Ca’ de Pazzi is een ongebruikelijke Franciacorta. Het is een Pas Dosé die de bijdrage van de structuur en de duidelijke frisheid van Pinot Noir opgeeft, om zich volledig te vertrouwen op de expressieve kwaliteiten van twee witte druiven. Een keuze die goed past in het beeld van deze jonge Franciacorta realiteit met een onconventioneel profiel. Als de afbeeldingen op de etiketten fantasierijk en kleurrijk zijn, zijn de wijnen van Ca’ de Pazzi zijn daarentegen gemaakt met absolute wijnbouwprecisie, in de lijn van de beste traditie van de Methode Classique. De wijnmakerij heeft als doel de jonge smaak vanuit grafisch en communicatief perspectief te interpreteren, zonder afbreuk te doen aan de beste kwaliteiten van de spumanti uit Franciacorta.

De Franciacorta Nature Ca’ de Pazzi is een zero dosage van grote fijnheid, die een intrigerend en veelzijdig gezicht biedt, volledig gespeeld op de delicatesse van de aroma's en de verfijning van de evolutionaire nuances. De druiven van Chardonnay en Pinot Bianco worden afzonderlijk gevinifieerd, met fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na een rustperiode van enkele maanden, gaat men over tot de creatie van de cuvée door de verschillende basiswijnen te assembleren. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, volgens de principes van de Methode Classique en met een rijpingsperiode sur lattes van minstens 48 maanden. In het glas heeft het een strogele kleur met een fijne en continue mousse. Het geurprofiel biedt bloemige tonen, citrusvruchten, wit fruit, aroma's van broodkorst, kleine patisserie, pain brioche en nuances van gedroogd fruit. In de mond is het intens, met een lange en diepe slok, die leidt naar een droge, frisse en minerale afdronk. Het is een Franciacorta die bijzonder goed geschikt is om te worden geproefd bij een volledig diner met een zee menu.