Franciacorta Dosaggio Zero Castello Bonomi 2015

De Franciacorta Dosage Zero van Castello Bonomi is een Vintage van grote expressieve puurheid, het resultaat van de zoektocht naar het benadrukken van de kenmerken van het gebied en het jaar, op een absoluut heldere en transparante manier. De buitengewone rijkdom en aromatische rijpheid van de druiven maken het mogelijk de wijn niet te doseren, die in de lange rijping op de gist zijn natuurlijke evenwicht vindt. Het is geproduceerd met een assemblage van gelijke delen Chardonnay, dat elegantie en verfijning biedt, en Pinot Noir, dat structuur en diepte geeft. Het is een fles die geschikt is voor degenen die de droge en doordringende smaak, strak en streng, verkiezen, die vooral het karakter van frisheid en mineraliteit naar voren brengt, typisch voor de terroir van Franciacorta.

De Dosage Zero is een Franciacorta die voortkomt uit een van de referentiewijnhuizen van het gebied, en in het bijzonder van het gebied van de Monte Orfano. Castello Bonomi teelt 24 hectare wijngaarden in een van de meest interessante gebieden van Franciacorta, gekenmerkt door absoluut unieke en bijzondere omstandigheden. De wijngaarden van Chardonnay en Pinot Noir bevinden zich op een hoogte van 275meters, op de heuvels van de Monte Orfano, een oude tektonische opheffing, die zich heeft gevormd tijdens de alpine orogenese en gevormd door kalkachtige conglomeraten.  Dit is het meest zuidelijke gebied van Franciacorta, dat zeer verschillende pedoclimatische kenmerken vertoont in vergelijking met het morene amphitheater van glaciale oorsprong, dat een groot deel van het heuvelachtige gebied van de denominatie beslaat. De twee variëteiten worden afzonderlijk gevinifieerd, met zachte persing en fermentatie van de basiswijnen in barrique voor de Chardonnay en in staal voor de Pinot Noir. Na 8 maanden gaat men over tot de assemblage en de tweede fermentatie in de fles volgens de Klassieke Methode, met een rijping op de gisten van 80 maanden voor de dégorgement.

De Bonomi Franciacorta Dosage Zero is een van de etiketten die het beste de stijl van het wijnhuis vertegenwoordigt, gebaseerd op frisse en elegante cuvées, geproduceerd met lange rijpingen op de gisten. Het is een van de meest prestigieuze Pas Dosé van heel Franciacorta, een voorbeeld van een rigoureuze interpretatie van het jaar, met een extreme trouw aan het karakter van degebied. In het glas presenteert het zich met een strogele kleur met heldere reflecties en een zeer fijne en aanhoudende pareling. In de neus geeft het delicate bloemige geuren, aroma's van citrus, wit fruit, gedroogd fruit, gember en broodkorst. De smaak is levendig en zout, met een delicate fruitigheid en een finale van grote frisheid. Een etiket dat perfect is om te proeven bij een volledig diner met een zee-menu.