Franciacorta Brut Ca' de Pazzi

De Brut Franciacorta spumante van Ca’ de Pazzi is het paradepaardje van deze jonge producent. Een blend van Chardonnay en Pinot Bianco, in de neus domineert een profiel waarin fruit en gisten de hoofdrol spelen, die in de afdronk interageren met subtiele nuances die doen denken aan de geur van meidoorn. Bij de proeverij is de slok krachtig, zonder poespas, aangezien het er op gericht is om onmiddellijk de smaakpapillen van de proever te veroveren. Een label dat een frisse bries meebrengt in het Franciacorta terroir, en aantoont hoe in dit gebied nog steeds originele wijnbouwprojecten ontdekt kunnen worden die het waard zijn om verteld te worden.

Deze Franciacorta Brut is ontstaan uit een blend gedreven door Chardonnay, waarbij we echter ook een klein percentage Pinot Bianco vinden. De trossen worden zorgvuldig geplukt tijdens de handmatige oogst, om vervolgens onmiddellijk naar de wijnmakerij te worden vervoerd. Na het persen van de druiven vindt de eerste fermentatie plaats in stalen containers. De tweede fermentatie gebeurt vervolgens in de fles, volgens de productiemethoden van de Metodo Classico. De spumante blijft rijpen.op de gisten gedurende 18 maanden, totdat de procedures voor dégorgement, dosage en botteling beginnen. 

De Brut Franciacorta van Ca' de Pazzi presenteert zich met een mooie strogele kleur, helder en glanzend, doorkruist door een keten van fijne en persistente bubbels. Gisten, brood en kleine gebakjes openen de geuren in de neus, die geleidelijk overgaan naar citrusachtige tonen en bloemige sensaties. In de mond is het van gemiddelde body, verfrissend op het palet dankzij een levendige en sprankelende slok, waaruit een lichte smaak van gedroogd fruit naar voren komt. Geweldig bij de maaltijd, het is perfect om te combineren met tartaar van rauwe vis en schaaldieren, wat u een gegarandeerd genot oplevert!